• 1 tranche de rumsteck de 250 g
• 100 g de germes de soja
• 4 oignons nouveaux
• ½ concombre
• 1 carotte
• 2 citrons verts
• 3 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuil. à café de sucre
• 8 brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe de cacahuètes
1 Ebouillantez les germes de soja 1 min. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Rincez et émincez le concombre. Grattez et râpez la carotte. Pelez et émincez les oignons. Répartissez-les dans des coupelles.
2 Mélangez le jus des citrons, le sucre, le nuoc-mâm et 3 cuil. à soupe d’eau. Poêlez le rumsteck 3 min sur chaque face à feu vif. Laissez reposer 2 min, émincez-le.
3 Répartissez le rumsteck sur les légumes, arrosez de sauce et parsemez de coriandre ciselée et de cacahuètes hachées.Servez sans attendre.
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