• 500 g de rumsteck en morceaux
• 250 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 10 cl de vinaigre
• 1 cuil. à café de sucre
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 60 g de beurre
• piment de Cayenne
• sel
1 Faites bouillir le vinaigre et le sucre avec les oignons pelés et hachés dans une petite casserole. Laissez réduire de moitié environ 5 min. Ajoutez le concentré de tomate, 2 cuil. à soupe d’eau et ½ cuil. à café de piment. Faites cuire 5 min, salez.
2 Piquez les morceaux de bœuf sur des brochettes en les intercalant avec les lardons. Faites-les cuire 5 min sur un gril chaud, en les retournant souvent.
3 Incorporez le beurre froid en morceaux à la sauce chaude, en fouettant. Servez avec les brochettes et accompagnez de frites.
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