ENTREE

15.09.2013

Tarte à la tomate au pistou

Tarte Ã la tomate au pistou

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 8 tomates ovales
• 150 g d’emmenthal râpé
• 1 gousse d’ail
• 4 brins de persil plat
• 4 brins de basilic
• 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez les tomates et découpez-les en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Déposez-les, au fur et à mesure, sur un grand linge. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
2 Enduisez un moule à tarte de 20 cm de diamètre avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Garnissez le moule avec la pâte feuilletée, tartinez la surface avec la moutarde, parsemez d’emmenthal. Disposez dessus les tranches de tomates pour former une marguerite. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et enfournez 30 min.
3 Pendant la cuisson, pelez l’ail et mixez-le avec les herbes, 1 pincée de sel, du poivre et l’huile restante pour obtenir un coulis vert.
4 Servez la tarte chaude arrosée de sauce parfumée.