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Madeleines aux olives Ingrédients pour 4 personnes • 60 g d’olives noires dénoyautées • 1 œuf • 100 g de farine spéciale gâteaux • 75 g de beurre • 3 cuil. à soupe de lait • 1 cuil. à café de sucre • 1 pincée de sel Etapes de préparation 1 Allumez le...
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Bouchées de laitue au crabe Ingrédients pour 4 personnes • 1 boîte de crabe • 1 laitue • 1 concombre • 1 citron • 1 pot de cottage-cheese • 10 feuilles de menthe • sel, poivre Etapes de préparation 1 Nettoyez la laitue, rincez-la et essorez-les feuilles...
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Bouchées de saumon aux herbes Ingrédients pour 4 personnes • 4 larges tranches de saumon fumé • 2 avocats mûrs à point • 1 citron vert + 1 jus • 250 g de mascarpone • 1 bouquet d’herbes ciselées (basilic, menthe, persil plat) • 1 cuil. à café de pâte...
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Choux au fromage Ingrédients pour Choux au fromage 200 g de farine 4 œufs 50 g de fromage (Beaufort) 25 g de beurre sel, poivre, muscade Préparation pour Choux au fromage Préchauffez le four th. 7 (210°). Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé...
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Bouchées aux œufs de saumon Ingrédients pour 4 personnes • 6 pommes de terre nouvelles • 100 g d’œufs de saumon • 250 g de crevettes roses • 30 cl de crème liquide • 1 cuil. à soupe de raifort râpé • 1 radis noir • gros sel Etapes de préparation 1 Préchauffez...
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Bouchées de topinambour: Panna Cotta de topinambour et son coulis de tomates cerises, oignons farcis au topinambours, girolles et lard, mini-cake de topinambour / tomates cerises Ingrédients pour 8 personnes Topinambour 1 kg crème fraiche liquide 250ml...
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Pain grillé à la poutargue Ingrédients pour 4 personnes • 1 petite baguette de campagne • 1 poutargue • 125 g de beurre • 1 petit bouquet de cerfeuil • 1 citron non traité • 1 cuil. à soupe de baies roses Etapes de préparation 1 Lavez le citron. A l’aide...
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Petits gratins de pamplemousse au crabe Ingrédients pour 4 personnes 1 sachet de polenta précuite 1 boîte de crabe 2 pamplemousses roses 100 g de parmesan 1 pincée de piment d’Espelette Etapes de préparation 1 Préparez la polenta dans l’eau bouillante...
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Cappuccino de potiron Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de potiron • 1 oignon • 20 cl de crème liquide • 20 g de noisettes • 6 brins de coriandre • sel, poivre Etapes de préparation 1 Epluchez le quartier de potiron. Retirez les graines et les filaments...
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Makis au saumon Ingrédients pour 4 personnes • 8 très fines tranches de saumon frais • 8 feuilles de riz • 1 jus de citron • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2 pincées de poudre de wasabi • 1 cuil. à soupe de sésame • 1 cuil. à soupe de carotte râpée...
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