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Acras de crevettes Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de crevettes crues décortiquées • 2 oignons nouveaux • 125 g de farine spéciale gâteaux • 12 cl de bière • 1/2 l d’huile pour friture • Tabasco • sel Etapes de préparation 1 Hachez rapidement les...
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Bouchées de magret au foie gras Ingrédients pour 4 personnes • 2 magrets de canard frais • 1 tranche de 300 g de foie gras de canard frais • 1 barde de lard de 5 cm de large • 5 cl de cognac • sel, poivre Etapes de préparation 1 Salez et poivrez les magrets,...
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Fruits déguisés au foie gras Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de bloc de foie gras de canard mi-cuit • 10 abricots secs moelleux • 10 grosses dattes • 10 beaux pruneaux d’Agen • 4 cuil. à soupe de cognac • fleur de sel Etapes de préparation 1 Sortez...
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ushis express Ingrédients pour 4 personnes • 2 tranches de saumon fumé • 2 tranches de flétan fumé • 100 de riz rond • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz • 1 cuil. à café de sucre en poudre • 50 g de champignons • 4 œufs durs • 2 échalotes • 1 citron...
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Tartare de maquereaux Ingrédients pour 4 personnes • 6 filets de maquereaux • 1 orange non traitée • 1 citron • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de basilic • 1 cuil. à café de baies roses • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez l’orange...
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Miniblinis au boudin noir Crédits : Marielle-Gault/ Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 12 miniblinis • 250 g de boudin noir nature • 100 g de compote de pommes nature • 15 g de beurre • 6 brins de ciboulette • poivre Etapes de préparation 1 Faites...
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Piques de foie gras fruitées Ingrédients pour 4 personnes • 350 g de foie gras de canard cuit • 24 framboises • 4 kumquats confits • 2 figues fraîches • 2 kiwis • 2 cuil. à soupe de sésame doré Etapes de préparation 1 Formez 24 boulettes avec le foie...
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AMUSE-GUEULE Spoons de colin à l’indienne Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de colin • 2 oignons • 1 mangue • 3 brins de coriandre • 30 g de raisins secs • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 2 cuil. à soupe de...
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