• 1 poulet de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
• 3 cuil. à soupe de poudre de colombo
• 60 g de raisins blonds
• 4 citrons verts
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment frais
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuil. à soupe d'huile
• sel, poivre.
1 Salez, poivrez les morceaux de poulet. Arrosez-les du jus de 3 citrons verts. Laissez mariner 1 h à température ambiante en les retournant de temps en temps.
2 Pelez et hachez l'oignon. Épluchez et émincez les gousses d'ail.
3 Faites chauffer l'huile dans une sauteuse avec le piment entier. Faites-y dorer les morceaux de poulet sans la marinade 10 min. Ajoutez l'oignon et l'ail. Saupoudrez de poudre de colombo. Mélangez 2 min. Arrosez de la marinade et de 30 cl d'eau. Ajoutez le laurier. Laissez cuire 30 min à couvert.
4 Ajoutez les raisins. Poursuivez la cuisson 15 min. Au moment de servir, arrosez du jus du citron restant. Accompagnez d'un riz créole.
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