• 16 filets de rougets barbets
• 600 g de pommes de terre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de pesto
• 4 feuilles de basilic
• sel
1 Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 15 min.
2 Pour la sauce, mélangez le pesto avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.
3 Posez les filets de rougets badigeonnés d’huile dans une poêle antiadhésive chaude, côté peau sur le fond. Dès que la peau croustille, retournez le poisson. Réservez 2 min hors du feu.
4 Servez les rougets, assaisonnés de sel et entourés d’un filet de sauce. Parsemez de basilic, accompagnez de pommes de terre et de la sauce restante.
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