PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Pot-au-feu Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de gîte de bœuf • 600 g de plat de côte • 500 g de jarret de veau • 8 rondelles d'os à moelle • 10 carottes • 10 navets • 3 branches de céleri • 8 petites pommes de terre • 2 oignons • 5 gousses d'ail •...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Poivrons grillés Ingrédients pour 4 personnes • 4 poivrons (1 vert, 1 jaune et 2 rouges) • 1 oignon • 4 cuil. à soupe de pignons de pin • 200 g de riz • 50 g de riz sauvage • 40 cl de bouillon de volaille • 150 g de lardons fumés • 3 cuil. à soupe d’huile...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Guimauves au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 100 g de chocolat au lait • 20 cubes de guimauve • 50 g de noisettes hachées • 50 g de beurre Etapes de préparation 1 Faites ramollir 2 min le chocolat et le beurre à température ambiante, puis mélangez-les...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Epaule d’agneau et laitues aux lardons Ingrédients pour 4 personnes • 1 épaule d’agneau de 2 kg environ • 1 tranche de poitrine fumée • 8 petites laitues • 8 gousses d’ail • 1 oignon • 1 carotte • 1 branche de céleri • 1 cube de bouillon • 3 cuil. à soupe...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Crabes farcis Ingrédients pour 4 personnes • 8 crabes de taille moyenne • 2 tranches de jambon • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de persil • 100 g de pain de mie • 2 cuil. à soupe de lait • 50 g de beurre • 3 brins de romarin • sel, poivre • Pour le court-bouillon...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

oelleux au caramel Ingrédients pour 4 personnes • 15 gros macarons au caramel + 4 pour le décor • 1 bouteille de caramel liquide • 200 g de chocolat noir pâtissier • 100 g de mascarpone • 10 cl de crème liquide • 3 jaunes d’œufs Etapes de préparation...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Poêlée de fruits exotiques Ingrédients pour 4 personnes • 1 petit ananas • 10 litchis • 1 mangue • 1 citron vert • 1 litre de glace à la vanille • 2 cuil. à café de poivre vert • 60 g de sucre Etapes de préparation 1 Epluchez les fruits et découpez-les...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Risotto aux Saint-Jacques Ingrédients pour 4 personnes • 12 noix de Saint-Jacques • 300 g de riz arborio • 2 gousses d'ail • 2 oignons blancs • 10 cl de vin blanc • 60 cl de bouillon de légumes • 40 g de beurre • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 50 g...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Foie gras poché à la truffe Ingrédients pour 4 personnes Pour le bouillon : • 3 tablettes de bouillon de volaille • 1 oignon piqué • 2 clous de girofle • 2 carottes • 1 bouquet garni • 1 poireau • 1 branche de céleri Pour le foie gras : • 12 escalopes...

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SOUPE

Par gege le cuisinier

Duo de soupes carottes et petits pois Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de carottes • 1 grosse boîte de petits pois • 2 oignons • 1 orange non traitée • 1/2 cuil. à café de sucre • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • sel, poivre Etapes de préparation...

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