1 Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans une poêle et mettez à revenir la julienne de légumes 5 min. Salez, poivrez.
2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez et ciselez la menthe. Fouettez les œufs à la fourchette, ajoutez l’emmenthal et la menthe. Versez en filet sur les légumes en tournant rapidement pour que l’œuf prenne légèrement.
3 Versez la préparation dans un plat à four huilé et enfournez 20 min. Servez chaud ou tiède accompagné d’un coulis de tomate.

1 Faites tremper les raisins secs dans une petite casserole d'eau tiède.
2 Préchauffez votre four sur thermostat 7
(210 °C). Coupez l'ananas en quartiers, retirez le cœur fibreux et l'écorce. Détaillez les quartiers en morceaux d'1 cm d'épaisseur.
3 Chauffez 30 g de beurre dans une poêle anti-adhésive et faites-y sauter 2 min les morceaux d'ananas sur feu vif. Sucrez-les et continuez la cuisson 2 min. Retirez du feu, arrosez avec le rhum, puis laissez tiédir.
4 Préparez la pâte : tamisez la farine dans un grand saladier, ajoutez le beurre en parcelles, le sucre, la vanille et le sel. Mélangez ces éléments du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé très grossier.
5 Egouttez les raisins secs et mettez-les dans un plat à four avec les ananas. Tassez-les légèrement, puis répartissez par- dessus la pâte à crumble de façon régulière. Glissez au four et faites cuire pendant 20 min.

1 Fouettez 150 g de sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile, le zeste râpé et le jus d'1 citron, puis la farine et la levure.
2 Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les à la pâte puis versez dans un moule à cake huilé et fariné. Faites cuire 40 min à four th. 5 (150 °C).
3 Démoulez le biscuit sur une grille. Tranchez-le biscuit après complet refroidissement et construisez la maison en alternant des tranches de gâteau et des couches de confiture de fraise.

1 Faites cuire les coquillettes le temps indiqué sur le paquet dans de l’eau bouillante salée additionnée du cube de bouillon de volaille, égouttez-les.
2 Mixez la crème avec 3 tranches de jambon et le parmesan râpé, salez, poivrez. Coupez le jambon restant en petits cubes.
3 Mélangez les coquillettes, les cubes de jambon et la crème mixée
4 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Versez la préparation dans un plat à gratin, parsemez d’emmenthal râpé et faites gratiner 15 min. Servez bien chaud.

1 Séparez le chou-fleur en fleurettes et faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et mixez-les. Salez, poivrez.
2 Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer 3 cuil. de crème, et hors du feu, faites dissoudre la gélatine essorée. Incorporez à la purée de chou-fleur. Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la aussi au chou-fleur.
3 Tapissez des ramequins de papier sulfurisé, remplissez-les de la préparation précédente et réservez 6 h au réfrigérateur.
4 Nettoyez les moules, rincez-les et faites-les ouvrir dans un faitout sur feu vif avec l’échalote pelée et hachée, le vin blanc et le curry. Décoquillez les moules, réservez le jus et filtrez-le. Mixez la moitié des moules avec le mascarpone et le jus de cuisson.
5 Démoulez les bavarois, nappez-les de sauce et garnissez-les des moules restantes. Servez sans attendre.