1 Faites tiédir le lait. Délayez la levure émiettée dans 3 cuil. à soupe de lait. Mélangez avec 60 g de farine et ajoutez petit à petit le lait tiède restant pour obtenir une pâte assez molle. Faites-la lever dans un endroit tempéré (22 °C) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2 Réduisez le romarin en poudre fine. Travaillez du bout des doigts le reste de farine avec 3 pincées de sel et la moitié du romarin. Incorporez l’huile puis les œufs battus. Mélangez cette préparation avec la pâte. Roulez en boule et laissez à nouveau lever 2 h dans un endroit tempéré. Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
3 Battez la pâte puis étalez-la en rectangle sur une plaque de cuisson huilée. Incisez le milieu avec un couteau. Saupoudrez de sel, de romarin et de piment.
4 Enfournez 40 min en surveillant la cuisson pour que la pâte ne colore pas trop vite. Servez tiède ou froid avec une salade.

1 Sans les peler, découpez un chapeau sur chaque pêche et, délicatement, à l'aide d'une petite cuillère, retirez les noyaux. Plongez les pêches 2 min dans une casserole d'eau bouillante puis, rafraîchissez-les pour les peler facilement.
2 Dans une casserole, préparez un sirop avec 50 cl d'eau, le jus du citron, le sucre et la verveine. Déposez les pêches et leurs chapeaux, laissez pocher 10 min.
3 Retirez les fruits avec une écumoire et déposez-les dans des verrines. Retirez la verveine, faites bouillir le sirop pour qu'il réduise de moitié. Ajoutez les framboises, le sirop de fraises des bois.
4 A la fourchette, écrasez les framboises et les chapeaux des pêches. Nappez les pêches avec cette préparation et dégustez bien frais.

1 Rincez et essorez le persil et le thym frais. Pelez la gousse d'ail et éliminez le germe. Pelez et épépinez la tomate. Découpez la pulpe en tout petits dés.
2 Mixez les herbes, l'ail et les cornichons. Ajoutez à cette purée les pignons, les cubes de tomate, le piment, le vinaigre et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez au frais.
3 Rincez et épongez les courgettes. Découpez-les en tranches, sans les peler, dans le sens de la longueur et badigeonnez-les d'huile d'olive.
4 Faites préchauffer un gril en fonte ou une grande poêle. Faites cuire les tranches de courgettes 1 à 2 min par face sur le gril très chaud. Salez, poivrez et servez accompagné de la sauce piquante.

1 Faites cuire les langoustines 3 min à l'eau bouillante fortement salée. Egouttez-les, laissez tiédir, puis décortiquez-les.
2 Coupez le melon en deux. Retirez les graines. Avec une cuillère parisienne, détaillez la chair en billes. Pelez et émincez les oignons. Epépinez et émincez le piment.
3 Fouettez le jus du citron avec 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, l'huile et le rhum. Ajoutez les langoustines, le melon, les oignons et le piment dans cette sauce. Répartissez dans des verrines. Servez frais, parsemé de noix de coco râpée.

1 Découpez les gousses de vanille en deux dans la hauteur. Rincez et dénoyautez les abricots. Arrosez-les de jus de citron.
2 Enfilez les demi-abricots sur les gousses de vanille et saupoudrez-les de sucre.
3 Faites dorer les brochettes au barbecue sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées (environ 10 min). Servez aussitôt.