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Magret au cidre et poivre vert Ingrédients pour 4 personnes • 2 magrets de canard • 4 poires • 5 cl de cidre • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 2 cuil. à soupe de poivre vert • 15 cl de crème liquide • 20 g de beurre • sel, poivre Etapes de préparation...
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Croustillants de tomates Ingrédients pour 4 personnes • 8 feuilles de brik • 500 g de tomates • 160 g de comté râpé • 1 cuil. à soupe de moutarde forte • 25 g de beurre • sel, poivre. Etapes de préparation 1 Incisez les tomates en croix. Ebouillantez-les...
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Iles flottantes de la mer Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de fèves écossées surgelées • 200 g de truite fumée • 4 œufs • 1 citron non traité • 50 cl de lait • 50 g de beurre • 2 cuil. à soupe d’aneth ciselé • sel, poivre Etapes de préparation 1 Faites...
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Crèmes fantaisie au caramel Ingrédients pour 4 personnes • 50 cl de lait • 3 œufs • 40 g de sucre • 80 g de chocolat blanc Pour le caramel: • 150 g de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe d'eau • le jus d'1/2 citron. Etapes de préparation 1 Préparez le caramel...
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Tarte chèvre frais et herbes Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte : • 250 g de farine • 125 g de beurre • 10 cl eau froide • sel Pour la garniture : • 1 gros bouquet d'orties (500 g) • 1 gros bouquet de persil • 250 g de fromage de chèvre frais (type...
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Soupe de potiron aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de potiron • 20 cl de crème liquide • 1 grosse poignée de noisettes • 1 morceau de gingembre frais • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Pelez, épépinez...
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Filet de saumon mi-cuit laqué au cacao, espuma de fois gras et caviar de fruits de la passion, accompagné de sa tarte fine de topinambours rôtis aux cèpes. Ingrédients pour 4 personnes 150g de filet de saumon (queue) par pers. avec la peau 100g de fois...
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Dessert autour du topinambour Biscuit noisette, crème vanille et topinambours mousseline et confits Ingrédients pour 4 personnes Topinambours : 150g Sucre semoule : 100g Pour la mousseline de topinambour : Topinambours : 250 g Sucre semoule : 50g Lait...
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Cadeau en chocolat Ingrédients pour 4 personnes 100 g de praliné 5 crêpe Gavotte 100 g de chocolat au lait 10 g de sucre 10 cl d'eau 90 g de chocolat blanc 1 feuille de gélatine 1 cuillère à café de glucode 20 cl de crème liquide 35%. 50 g de chocolat...
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mini tartelettes passion Ingrédients pour 8 personnes 200g. de pâte sucrée pour le passion curd: 25ml de jus de fruit de la passion 25g. de beurre 10g. de sucre 1 oeuf pour le gélifié : 10cl de jus de fuits de la passion 1 cuillere à soupe de sirop de...
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