AMUSE-GUEULE

Par gege le cuisinier

Pain grillé à la poutargue Ingrédients pour 4 personnes • 1 petite baguette de campagne • 1 poutargue • 125 g de beurre • 1 petit bouquet de cerfeuil • 1 citron non traité • 1 cuil. à soupe de baies roses Etapes de préparation 1 Lavez le citron. A l’aide...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Paupiette et pommes paillasson Ingrédients pour 4 personnes • 4 escalopes de veau fines et larges • 200 g de jambon de pays • 1 kg de pommes de terre • 1 gros oignon blanc • 1 gousse d’ail • 1 bouquet de persil • 1 bouquet garni • 1 œuf • 100 g de parmesan...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Salade d'endives aux petits chèvres Ingrédients pour 4 personnes • 2 chèvre frais (type Petit Billy) • 12 mini blinis • 3 endives • 1 pomme verte • 1 cœur de laitue • 1 citron • 12 cerneaux de noix • 2 cuil. à soupe de raisins secs • 2 cuil. à soupe de...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Guimauves à la chantilly et aux fruits Ingrédients pour 4 personnes • 300 g marshmallows blancs et roses • 400 g de framboises • 6 mandarines • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger • 2 cuil. à soupe de liqueur de mandarine impériale • 50 g d’amandes...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Brochettes de crevettes et mousse d’avocat Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de crevettes roses décortiquées • 3 citrons verts • 50 g de cacahuètes non salées • 1 avocat mûr • 1 pointe d’harissa • 1 branche d’estragon • 2 feuilles de gélatine • 20...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Salade de choux au pamplemousse Ingrédients pour 4 personnes • 4 tranches de truite fumée • 80 g d’œufs de truite • 2 pamplemousses jaunes • 1 citron • 1 poivron rouge • 1 chou blanc • ¼ de chou rouge • 1 oignon rouge • 1 échalote • 100 g de ricotta •...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Eclairs au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de farine • 40 cl de lait • 100 g de beurre • 3 œufs + 3 jaunes • 25 g de cacao en poudre • 100 g de chocolat noir à 70 % • 60 g de sucre en poudre • 10 cl de crème liquide • 1 pincée de sel Etapes...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Coulants caramel et crème anglaise Ingrédients pour 4 personnes • 4 œufs + 4 jaunes • 220 g de sucre • 140 g de farine • 100 g de beurre demi-sel + 20 g • 8 cl de crème liquide • 50 cl de lait entier • 2 gousses de vanille Etapes de préparation 1 Ouvrez...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Brochettes de poulet au sésame Ingrédients pour 4 personnes • 4 blancs de poulet • 2 cuil. à soupe de graines de sésame • 2 gousses d'ail • 3 cuil. à soupe de sauce de soja • 4 cuil. à soupe d'huile • 1 cuil. à café de curcuma • 1/2 cuil. à café de gingembre...

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AMUSE-GUEULE

Par gege le cuisinier

Petits gratins de pamplemousse au crabe Ingrédients pour 4 personnes 1 sachet de polenta précuite 1 boîte de crabe 2 pamplemousses roses 100 g de parmesan 1 pincée de piment d’Espelette Etapes de préparation 1 Préparez la polenta dans l’eau bouillante...

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