1 Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Rincez et ciselez la ciboulette.
2 Travaillez le fromage à la fourchette en incorporant la ciboulette, l’huile en filet, du sel et du poivre.
3 Tartinez les tranches de mortadelle de préparation au fromage en parsemant des rondelles de radis. Superposez les tranches pour former un gâteau. Enveloppez-le de film étirable et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir découpé en tranches.

1 Dénoyautez et hachez les dattes. Mettez-les dans une terrine avec les noix, les amandes et les noisettes. Ajoutez le blanc d'œuf, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien.
2 Préchauffez le four th.7 (210 °C).
3 Coupez les feuilles de brick en quatre. Badigeonnez-les de beurre fondu refroidi, à l'aide d'un pinceau. Déposez une cuillerée de farce sur chaque. Rabattez les bords et pliez en triangles. Posez-les sur une plaque beurrée et faites cuire 10 min au four.
4 Décorez de pointes de feuille d'or et servez.

1 Préchauffez le four th. 7-8 (220 °C). Pelez la pomme, coupez-la en 8 petits morceaux. Fendez les pruneaux, glissez 1 dé de pomme, refermez-les.
2 Pelez et coupez la banane en 8 rondelles. Coupez les tranches de lard en deux et retirez au besoin les cartilages. Entourez-en les pruneaux et les rondelles de banane. Maintenez-les avec des piques.
3 Poivrez et déposez les fruits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites-les dorer 10 min au four.
4 Décorez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.

1 Mélangez les épices avec 2 cuil. d’huile et la sauce soja. Badigeonnez la viande de ce mélange.
2 Rincez et épongez les aubergines, éliminez les pédoncules et coupez-les en morceaux sans les peler. Pelez le céleri, découpez-le en tronçons. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez, épépinez les tomates et coupez la pulpe en cubes.
3 Dans une poêle, faites colorer les aubergines, les oignons et l’ail dans l’huile restante.
4 Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon sur toutes les faces. Quand elle est dorée, ajoutez les légumes sautés, le céleri, la pulpe de tomate, salez, poivrez. Laissez mijoter 15 min à couvert.
5 Découpez le filet mignon en tranches épaisses et servez avec les légumes.