Mousse au chocolat noir Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de chocolat noir • 5 œufs • 50 g de sucre en poudre • 1 pincée de sel Etapes de préparation 1 Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule....
Vacherin glacé et violettes cristallisées Ingrédients pour 4 personnes • 50 cl de sorbet framboise • 50 cl de sorbet fraise • 30 cl de crème liquide • 1 sachet de sucre vanillé • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 12 petites meringues nature (chez le pâtissier)...
Veau sauté façon provençale Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg d'épaule de veau • 150 g de poitrine salée • 2 grosses tomates • 12 petits oignons • 2 gousses d'ail • 200 g de girolles • 20 olives vertes dénoyautées • 1 cuil à soupe de concentré de tomate...
Velouté de champignons de Paris Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de champignons de Paris • 50 g de beurre • 1 oignon • 2 cuil. à soupe de farine • 1/4 l de bouillon • 1/2 l de lait • 1 citron • 2 cuil. à soupe de crème fraîche • 1 cuil. à soupe de...
Gâteau moelleux au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 125 g de chocolat noir • 3 œufs • 110 g de beurre + 20 g pour le moule • 70 g de farine + 20 g pour le moule • 100 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 5 cl de café fort • 1/2 sachet de levure...
Croustillants à la mangue Ingrédients pour 4 personnes • 60 g de chocolat au lait spécial pâtisserie • 100 g de chocolat praliné spécial pâtisserie • 120 g de chocolat noir spécial pâtisserie • 1 mangue • 2 fruits de la passion • 40 g de sucre • 1 cuil....
Carré de porc à l’ananas Ingrédients pour 4 personnes • 1 beau carré de porc de 3 côtes avec sa couenne • 4 gousses d’ail • 1 boîte de rondelles d’ananas au sirop • 4 clous de girofle • 1 noix de beurre • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre • sel, poivre...
Coupelles de crabe au gingembre Ingrédients pour 4 personnes • 8 pinces de crabes cuites • 1 tomate • 1 courgette • 1 botte d’asperges vertes • 1 paquet de pâte filo • le jus d’1 citron • 2 petits oignons • 100 g de beurre • 1 cuil. à soupe de gingembre...
Cornet normand aux pommes et au camembert Ingrédients pour 4 personnes • 8 feuilles de filo coupées en triangle • 1 camembert • 3 pommes • 50 g de beurre • persil plat • sel, poivre Etapes de préparation 1 Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole...
Carré d’agneau en croûte de curcuma Ingrédients pour 4 personnes • 2 carrés d’agneau • 2 boules de mozzarella • 2 aubergines • 5 courgettes • 4 gousses d’ail • 1 bouquet de persil • 4 cuil. à soupe de chapelure • 100 g de beurre • 4 cuil. à soupe d’huile...
Frittata de légumes Ingrédients pour 4 personnes • 300 de julienne de légumes surgelés • 6 œufs • 60 g d’emmenthal râpé • 6 brins de menthe • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans une...
Crumble à l'ananas Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte : • 150 g de farine • 120 g de beurre • 50 g de sucre • 1 pincée de vanille en poudre • 1 pointe de sel Pour la garniture : • 1 ananas frais • 80 g de raisins secs • 30 g de sucre • 30 g de...
Maison en biscuit Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de farine + 1 cuil. à soupe pour le moule • 250 g de sucre en poudre • 1 cuil. à café de levure chimique • 3 œufs • 1 citron non traité • 10 cl d'huile d'olive + 1 cuil. à soupe pour le moule • 3...
Gratin de coquillettes Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de coquillettes • 5 tranches de jambon à l’os • 15 cl de crème liquide • 100 g d’emmenthal râpé • 50 g de parmesan râpé • 1 tablette de bouillon de volaille • sel, poivre Etapes de préparation...
Bavarois de chou-fleur, cocktail de moules Ingrédients pour 4 personnes • 1 chou-fleur • 1 échalote • 1 kg de moules • 3 feuilles de gélatine • 200 g de mascarpone • 50 cl de crème liquide • 15 cl de vin blanc sec • 1 cuil. à café de curry • sel, poivre...
Feuilletés aux épinards et à la feta Ingrédients pour 4 personnes • 2 rouleaux de pâte feuilletée • 250 g de feta • 2 œufs • 500 g de pousses d’épinards • ½ oignon rouge • 1 oignon blanc • 1 tomate • 10 brins de persil plat • 4 brins de basilic • 40 g...
Crème au chocolat et à l’orange Ingrédients pour 4 personnes • 2 oranges • 40 cl de crème fluide • 6 jaunes d’œufs • 150 g de chocolat noir • 100 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 10 cl de sirop de sucre de canne • 1 pincée de cannelle...
Coques à la milanaise Ingrédients pour 4 personnes • 2 kg de coques • 40 g de parmesan • 15 g de beurre • 1 gousse d’ail • 1 échalote • 1 citron non traité • 6 brins de persil • 10 cl de vin blanc sec • poivre Etapes de préparation 1 Nettoyez et rincez...
Quiche aux petits légumes Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de farine • 100 g de beurre mou + 10 g pour le moule • 1 œuf + 3 œufs • 1 sachet de légumes vapeur surgelés (Picard) • 1 gousse d'ail hachée • 2 cuil. à soupe de lait • 2 cuil. à soupe de...
Champignons farcis à l'italienne Ingrédients pour 4 personnes • 12 gros champignons de Paris • 2 échalotes • 50 g de jambon de Parme • 60 g de parmesan râpé • 2 tranches de pain de mie rassis • 2 cuil. à soupe de persil ciselé • 1 gousse d'ail • 1/2 citron...
Tacos mexicains Ingrédients pour 4 personnes • 12 galettes de maïs (tortillas) • 12 belles feuilles de salade (laitue ou batavia) • 2 tomates • 1 oignon blanc • 1 poivron vert • 1 navet long • 500 g de chili con carne tout prêt Etapes de préparation 1...
Nouilles chinoises « longue vie » Ingrédients pour 4 personnes • 1 carotte • 2 branches de céleri • 1 blanc de poireau • 2 gousses d’ail • 2 tablettes de bouillon de volaille • 1 botte de ciboulette • 80 g de jambon cuit • 2 œufs • 300 g de nouilles chinoises...
Zarzuela Ingrédients pour 4 personnes • 8 langoustines • 500 g de lotte • 300 g de moules • 300 g d’anneaux de calamars (surgelés) • 1 poivron rouge • 300 g de tomates grappes • 500 g de pommes de terre • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 10 cl d'huile d'olive...
Œufs cocotte au pesto Ingrédients pour 4 personnes • 4 œufs extra-frais • 10 cl de crème liquide • 1 gousse d’ail • 10 pétales de tomates confites • 3 cuil. à café de pesto • 25 g de beurre + 15 g • 4 tranches de pain aux céréales Etapes de préparation...
Perles du Japon à la mangue Ingrédients pour 4 personnes • 50 g de perles du Japon ou tapioca blanc • 40 cl de lait de coco non sucré • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée • 70 g de sucre en poudre • 1 mangue mûre à point • 1 cuil. à café de vanille...
