Tartare de bar Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de filet de bar • 1 citron vert • ½ bouquet de ciboulette • 2 cuil. à soupe de tartare d’algues (magasins bio) • 2 cuil. à soupe de câpres • 50 g d’olives vertes • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • poivre...
Salade de légumes du Sud Ingrédients pour 4 personnes • 1 aubergine • 1 poivron jaune • 2 courgettes • 200 g de tomates cerises • ½ bouquet de persil • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • ½ citron confit • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...
Chèvres à l'huile Ingrédients pour 4 personnes • 4 fromages de chèvre frais • 4 petits piments oiseaux • 4 branchettes de thym frais • 1 feuille de laurier • 1 branche de romarin • huile d’olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Déposez les fromages...
Fritto misto Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de petits calamars prêts à cuire • 500 g d'anchois frais • 1 gros oignon • 1 jaune d'œuf • 120 g de farine • huile pour friture • sel Etapes de préparation 1 Rincez et essuyez les calamars. Étêtez et videz...
Brick au fenouil et fondue de tomates aux anchois Ingrédients pour 4 personnes • 8 filets d’anchois frais • 8 tomates • 4 feuilles de brick • 1 échalote • 8 olives noires • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 30 g de beurre ramolli • 4 brins de fenouil...
Brochettes d'agneau aux pruneaux et abricots Ingrédients pour 4 personnes • 600 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes • 8 pruneaux dénoyautés • 10 abricots • 3 brins de thym • 1 branche de romarin • 2 cuil. à soupe de caramel liquide (type Vahiné)...
Mille-feuille pêche framboise Ingrédients pour 4 personnes • 4 feuilles de brick • 2 barquettes de framboises (250 g) • 3 pêches jaunes • 1/2 citron • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe de sucre glace • 2 cuil. à soupe de sucre coloré...
Loukoums à l’eau de rose Ingrédients pour 4 personnes • 450 g de sucre en poudre • 6 gouttes de colorant alimentaire rouge • 25 g de gélatine en poudre • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 6 gouttes d’eau de rose • 2 cuil. à soupe de Maïzena Etapes de préparation...
Salade de fenouil et mozzarella Ingrédients pour 4 personnes • 1 fenouil • 3 tomates • 1/2 citron • 1 gousse d'ail • 3 brins d'aneth • 3 brins de persil plat • 2 boules de mozzarella (250 g) • 8 olives noires • 1 cuil. à soupe de câpres égouttées • 4...
Poivronade et filets de poulet Ingrédients pour 4 personnes • 4 blancs de poulet • 2 poivrons rouges • 2 poivrons verts • 2 poivrons jaunes • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 1 branchette de romarin • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 cuil. à soupe de...
Churros Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de lait entier • 200 g de beurre frais • 10 g de sucre semoule • 10 g de vanille en poudre • 400 g de farine T 55 • 360 g d'œufs frais • sel fin Etapes de préparation 1 Portez à ébullition 25 cl d'eau, le lait...
Mini-hamburgers végétariens Ingrédients pour 4 personnes • 16 mini-blinis • 1 concombre • 1 grosse carotte • 1 yaourt nature • 1 cuil. à soupe de crème liquide • 1 citron • 1 poignée de feuilles de roquette • 1 petit bouquet de coriandre • sel, poivre...
Petits rouleaux de ricotta et tomates séchées Ingrédients pour 4 personnes • 4 tortillas de maÏs • 250 g de tomates séchées à l’huile d’olive • 250 g de St Môret • 20 g de pignons • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse • 1 poignée de pousses d’épinard...
Milk-shake aux fruits rouges Ingrédients pour 4 personnes • 1 gros bulbe de fenouil • 80 g de sucre en poudre • 1 gousse de vanille • 1 barquette de fraises • 1 barquette de framboises • 1 glace à la vanille Etapes de préparation 1 Lavez, essuyez et coupez...
Mille-feuille aux framboises Ingrédients pour 4 personnes • 2 barquettes de framboises (250 g) • 200 g de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée) • 200 g de mascarpone • 15 cl de crème fluide • 30 g de pistaches décortiquées • 80 g de sucre glace Etapes...
Crème glacée à la betterave Ingrédients pour 4 personnes • 1 betterave cuite • 1 petit pot de glace à la noix de coco (Picard) • 1 pot de confit de rose (Au nom de la rose) • 80 g de sucre • 2 biscuits sablés au citron • 10 cl de crème fleurette • 1 trait...
Mini-club sandwiches à la truite fumée Ingrédients pour 4 personnes • 6 carrés de pain noir allemand • 125 g de St-Morêt • 4 tranches de truite fumée • 1 cuil. à café de poivres concassés • 100 g de concombre • 4 brins de menthe ciselée • 4 brins d’aneth...
Salade de pâtes à l'italienne Ingrédients pour 4 personnes 200 g de penne rigate 200 g de tomates cocktail 50 g de pecorino râpé 10 g d’herbes mélangées (roquette, estragon, persil plat) 1 bouquet de basilic ciselé 6 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil....
Tartare aux trois poissons Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de filet de daurade sans la peau • 150 g de filet cabillaud sans la peau • 150 g de filet de bar sans la peau • 1 pamplemousse • 3 oignons grelots • 1 citron • ½ bouquet de ciboulette • 1...
Pêches meringuées Ingrédients pour 4 personnes • 8 pêches jaunes • 1 orange non traitée • 125 g de framboises • 50 g de groseilles égrainées • 1 blanc d'œuf • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 1 cuil. à soupe de gelée de groseilles Etapes de préparation...
Sucettes au Nutella et au melon Ingrédients pour 4 personnes • 1 pot de Nutella • 2 cuil. à soupe de vermicelles multicolores • 1 sachet de billes de melon surgelées (Picard) • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée Etapes de préparation 1 Placez le pot...
Travers de porc au miel et aux fruits Ingrédients pour 4 personnes • 4 travers de porc • 4 pommes • 4 cuil. à soupe de miel liquide • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 25 g de beurre salé • sel, poivre Etapes de préparation 1 Mélangez la sauce soja, le...
Brochettes d'abricots Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg d’abricots • 1 citron • 2 cuil. à soupe de sucre • 4 gousses de vanille Etapes de préparation 1 Découpez les gousses de vanille en deux dans la hauteur. Rincez et dénoyautez les abricots. Arrosez-les...
Cocktail de langoustine et melon Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de langoustines • 1 melon • 1 citron vert • 2 petits oignons nouveaux • 1 piment frais • 2 cuil. à soupe d'huile • 1 cuil. à soupe de rhum • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée •...
Courgettes grillées sauce piquante Ingrédients pour 4 personnes • 4 courgettes • 1 grosse tomate • 1 gousse d ail • 6 brins de persil • 1 brin de thym frais • 15 g de pignons • 4 cornichons • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 7 cuil. à soupe d'huile...
