1 Pelez les melons et coupez-les en tranches. Mettez-les dans une marmite à confiture avec le sucre cristallisé. Arrosez de jus de citron et de jurançon et laissez mijoter 30 min environ.
2 Versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et séchés. Fermez bien les pots et attendez quelques jours avant de déguster la confiture parsemée de graines de fenouil.

1 Préchauffez le four th.6 (180 °C). Aplatissez la pâte feuilletée sur environ 3 mm environ Piquez-la à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas puis enfournez 15 min.
2 Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille.
3 Mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la farine.
Lorsque le lait est à ébullition, versez-le aussitôt dans le saladier et mélangez bien. Remettez à cuire dans la casserole pendant quelques minutes jusqu’a ce que la préparation nappe la cuillère. Laissez tiédir.
4 Coupez la pâte feuilletée en trois parties égales. Etalez la crème pâtissière sur une première couche de feuilleté. Recommencez l’opération et terminez par ne couche de feuilleté. Attendez que le gâteau soit froid pour le recouper en parts.

1- Coupez à 1 cm les fanes des carottes et des navets. Brossez-les sous l’eau froide. Effilez les pois gourmands. 
2- Faites cuire les légumes au cuit-vapeur : 15 min pour les carottes et les navets et 5 min pour les petits pois et pois gourmands. 
3- Faites dorer le sésame dans une poêle antiadhésive. Mélangez l’huile d’olive et la sauce soja. 
4- Disposez les légumes tièdes sur les assiettes, arrosez de sauce et parsemez de sésame. 
Servez sans attendre.

1 Fouettez à la fourchette les œufs dans un saladier. Ajoutez les sucres, l’eau de fleur d’oranger et le lait, sans cesser de fouetter.
2 Trempez les tranches de pain dans le mélange puis, faites-les dorer 5 min sur les deux faces dans une poêle avec l’huile de tournesol chaude. Servez tiède poudré de sucre glace.

1 Pressez le pamplemousse afin d’en recueillir le jus. Epluchez et épépinez la pastèque. Coupez-la en cubes et mixez-les. Ajoutez le sucre semoule et le jus de pamplemousse puis, mélangez.
2 Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner 20 min. Ou si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un bac métallique peu profond et réservez 1 h au congélateur, en la grattant régulièrement à la fourchette tous les 10 min pour obtenir un granité.
3 Servez aussitôt, décoré de feuilles de menthe fraîche.