ENTREE

Par gege le cuisinier

Pie au saumon et au fenouil Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de pâte feuilletée déjà prête • 1 jaune d'œuf (pour dorer) Pour la garniture: • 500 g de filet de saumon paré • 100 g de crème fraîche • 1 bulbe de fenouil • 250 g de champignons de Paris...

Lire la suite

ENTREE

Par gege le cuisinier

Terrine de crabe exotique Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de chair de crabe • 3 avocats • 1 boîte de cœurs de palmier • 3 œufs durs écalés • 1 citron non traité • 30 cl de fumet de poissons • 4 cuil. à soupe de coriandre ciselé • 2 cuil. à soupe...

Lire la suite

ENTREE

Par gege le cuisinier

Mousseline de saumon et tuiles au sésame Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de saumon fumé • 80 g d’œufs de saumon • 500 g de mascarpone • 20 cl de crème liquide • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de basilic • 1/2 citron • 30 g de Maïzena...

Lire la suite

ENTREE

Par gege le cuisinier

Huîtres chaudes au curry Ingrédients pour 4 personnes • 24 grosses huîtres creuses • 3 échalotes • 1 cuil. à café de poudre de curry • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée • 150 g de beurre • gros sel, poivre. Etapes de préparation 1 Ouvrez les huîtres...

Lire la suite

ENTREE

Par gege le cuisinier

Terrine de foie gras de canard au gingembre et chutney de mangues Ingrédients pour 4 personnes • 350 g de foie gras de canard entier • 1 magret de canard fumé dégraissé • 2 belles mangues • 2 cuil. à soupe de miel liquide • 1 cuil. à soupe de vinaigre...

Lire la suite

ENTREE

Par gege le cuisinier

Œufs mimosa aux sardines Ingrédients pour 4 personnes • 6 œufs • 1 boîte de sardines à l’huile • 1 cuil. à soupe de crème • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 citron non traité • poivre Etapes de préparation 1 Faites durcir les œufs 9 min à l’eau bouillante....

Lire la suite

ENTREE

Par gege le cuisinier

Salade de lentilles au chorizo Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de lentilles cuites • 120 g de chorizo • 1 oignon • 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès • 2 cuil. à café de moutarde • 4 cuil. à soupe d’huile • ½ botte de ciboulette • sel, poivre Etapes...

Lire la suite

ENTREE

Par gege le cuisinier

Galettes au saumon fumé Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de farine de sarrasin • 50 g de farine de froment • 8 tranches de saumon fumé • 1 pot d'œufs de saumon • 2 œufs • 10 cl de lait • 250 g de fromage blanc • 50 g de crème fraîche • 1 échalote...

Lire la suite

ENTREE

Par gege le cuisinier

Coquilles Saint-Jacques et sa julienne de légumes Ingrédients pour 4 personnes • 12 coquilles Saint-Jacques • 1 branche de céleri • 2 carottes • 1 courgette • 2 cm de racine de gingembre • 1 échalote • 15 cl de jus d’orange • 1 citron vert • 1 cuil. à...

Lire la suite

ENTREE

Par gege le cuisinier

Crème de courgettes à la Vache Qui Rit Ingrédients pour 4 personnes • 4 courgettes longues • 8 portions de fromage fondu Vache Qui Rit • noix de muscade • sel, poivre du moulin Etapes de préparation 1 Rincez les courgettes, coupez les extrémités. Émincez-les...

Lire la suite