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Par gege le cuisinier

Marinade de sardines au citron Ingrédients pour 4 personnes • 1,5 kg de sardines • 3 citrons • 2 tomates fermes • 10 cl d'huile d'olive • 1/2 bouquet de basilic • 4 gousses d'ail • sel, poivre. Etapes de préparation 1 Grattez les sardines. Coupez les...

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Petits nems de courgettes, feta et champignons Ingrédients pour Petits nems de courgettes, feta et champignons 1 grosse courgette 70 g de feta 50 g de lardons 150 g de champignons de paris Sel , poivre De l’huile d’olive Quelques feuilles de menthe 3...

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Par gege le cuisinier

Crème brûlée au foie gras Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de foie gras cru • 8 figues sèches • 4 tranches de pain de mie • 4 jaunes d’œufs • 20 cl de crème liquide • 20 cl de lait entier • 4 tranches de pain d’épice rassis • 10 cl de porto rouge...

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Crème du Barry glacée, aux bonbons de foie gras Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de foie gras mi-cuit • 50 g de magret séché • 1 chou-fleur • 15 cl de crème liquide • 50 cl de lait entier • 20 cl de bouillon de volaille • sel, poivre Etapes de préparation...

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Papillotes de foie gras Ingrédients pour 4 personnes • 4 escalopes de foie gras crue • 1 bocal de poires en conserve • 250 g de marrons cuits au naturel • 1 cuil. à soupe d’armagnac • 1 gousse de vanille • 4 étoiles de badiane • 1 bâton de cannelle •...

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Feuilletés de foie gras aux pommes Ingrédients pour 4 personnes • 4 escalopes de foie gras de canard cru • 8 tranches de pain de campagne • 2 grosses pommes acidulées • 15 cl de fond de volaille • 15 cl de porto blanc • 3 brins de cerfeuil • 90 g de beurre...

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Terrine de foie gras de canard au gingembre et chutney de mangues Ingrédients pour 4 personnes • 350 g de foie gras de canard entier • 1 magret de canard fumé dégraissé • 2 belles mangues • 2 cuil. à soupe de miel liquide • 1 cuil. à soupe de vinaigre...

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Terrine de foie gras aux cèpes Ingrédients pour 4 personnes • 1 foie gras cru de canard (500 g) • 400 g de cèpes • 100 g de champignons de Paris • 2 échalotes hachées • 2 cuil. à soupe de vin de noix • 2 cuil. à soupe d’huile • 1 pincée de quatre-épices...

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Roulades de poireaux au crabe Ingrédients pour 4 personnes • 1 boîte de crabe au naturel • 4 poireaux • 2 œufs durs écalés • 2 cuil. à café de mayonnaise • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • 1 brin d’estragon •...

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Carpaccio de Saint-Jacques Ingrédients pour 4 personnes • 12 noix de Saint-Jacques • 1 petite boîte de pelures de truffe • ¼ de litre de sorbet au citron • 2 cuil. à soupe d’huile aromatisée à la truffe • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...

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