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Par gege le cuisinier

Salade de choux au pamplemousse Ingrédients pour 4 personnes • 4 tranches de truite fumée • 80 g d’œufs de truite • 2 pamplemousses jaunes • 1 citron • 1 poivron rouge • 1 chou blanc • ¼ de chou rouge • 1 oignon rouge • 1 échalote • 100 g de ricotta •...

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Par gege le cuisinier

Velouté de châtaignes et magret fumé Ingrédients pour 4 personnes • 100 g de magret fumé • 1 oignon • 1 branche de céleri • 1 blanc de poireau • 1 kg de marrons épluchés frais ou surgelés • 20 g de beurre • 2 cubes de bouillon de volaille • 40 cl de crème...

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Par gege le cuisinier

Tatin de mangue et foie gras Ingrédients pour 4 personnes • 3 escalopes de foie gras cru • 3 mangues • 2 échalotes • 2 rouleaux de pâte feuilletée • 40 g de beurre • 2 cuil. à soupe de sésame • 1 cuil. à soupe de miel liquide • sel, poivre Etapes de préparation...

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Petits soufflés au pastis Ingrédients pour 4 personnes • 4 œufs + 2 blancs • 25 g de beurre • 65 cl de lait • 160 g de sucre • 60 g de farine fluide • 2 cuil. à soupe de pastis Etapes de préparation 1 Faites chauffer le lait. Battez les jaunes d’œufs...

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Salade d’épinards au magret et aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de pousses d’épinards • 150 g de magret au poivre prétranché • 50 g de noisettes décortiquées • 50 g de cranberries • 1 cuil. à café de moutarde • 1 cuil. à café de miel...

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Cocktail d'avocat aux agrumes Ingrédients pour 4 personnes • 2 pomelos • 2 oranges • 2 avocats • 1 grenade • 2 citrons verts • quelques feuilles de laitue. Etapes de préparation 1 Découpez la peau autour du pédoncule de la grenade avec la pointe d'un...

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Croustillant de crabe au beurre de basilic Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de chair de crabe en boîte • 4 feuilles de filo • 1 oignon • 2 tomates • 3 petites courgettes • 1 citron • 10 cl de crème fraîche • 100 g de beurre • 4 cuil. à soupe d’huile...

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Croustillants de chèvre aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes • 1 bûche de chèvre • 6 feuilles de brik • 80 g de noisettes décortiquées • 1 cuil. à café de poivre concassé Etapes de préparation 1 Grattez la croûte du chèvre si nécessaire. Coupez-le...

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Flans de chou-fleur Ingrédients pour 4 personnes • 1 chou-fleur • 25 cl de crème liquide • 6 blancs d’œufs • 20 g de beurre • 1 cuil. à soupe de baies roses • 100 g de cheddar • cerfeuil • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez le chou-fleur, détaillez-le...

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Wrap au poulet Ingrédients pour 4 personnes • 2 blancs de poulet rôti • 8 feuilles de laitue • 8 petites tomates • 10 brins de ciboulette • 50 g de mimolette • 6 portions de fromage Kiri • 2 œufs • 30 cl de lait • 40 g de beurre • 150 g de farine • sel,...

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