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Par gege le cuisinier

Tarte tomates mozzarella Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte feuilletée • 1 kg de tomates • 2 boules de mozzarella • 2 pincées de thym • 2 brins de basilic • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...

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Cornet normand aux pommes et au camembert Ingrédients pour 4 personnes • 8 feuilles de filo coupées en triangle • 1 camembert • 3 pommes • 50 g de beurre • persil plat • sel, poivre Etapes de préparation 1 Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole...

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Gratin de langoustines et artichauts Ingrédients pour 4 personnes • 8 fonds d’artichauts (frais ou surgelés) • 8 langoustines moyennes • 30 cl de crème fleurette • 100 g de parmesan râpé • 1 l de bouillon de légumes • 1 cuil. à café de paprika • 25 g...

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Gratins de crabe au poulet Ingrédients pour 4 personnes • 240 g de chair de crabe • 2 cuisses de poulet • 4 ciboules ou 4 oignons fanes • 1 gousse d’ail • 1 petit piment rouge • 1 œuf • 15 cl de crème liquide • 2 tranches de pain de mie • 6 brins de persil...

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Petits gratins de gambas au curcuma Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de gambas crues surgelées • 1 orange non traitée • 1 citron non traité • 6 jaunes d’œufs • 20 cl de vin blanc moelleux • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse • 2 pincées de curcuma...

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Flans de chou-fleur Ingrédients pour 4 personnes • 1 chou-fleur • 25 cl de crème liquide • 6 blancs d’œufs • 20 g de beurre • 1 cuil. à soupe de baies roses • 100 g de cheddar • cerfeuil • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez le chou-fleur, détaillez-le...

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Purée au lait de coco Ingrédients pour 4 personnes • 750 g de pommes de terre (bintje) • 250 g de courgettes • 1 citron vert • 20 cl de lait de coco • 1 bouquet de coriandre • 1 petit piment frais • sel. Etapes de préparation 1 Epluchez les pommes de...

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Croustillants de tomates Ingrédients pour 4 personnes • 8 feuilles de brik • 500 g de tomates • 160 g de comté râpé • 1 cuil. à soupe de moutarde forte • 25 g de beurre • sel, poivre. Etapes de préparation 1 Incisez les tomates en croix. Ebouillantez-les...

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Pâté de campagne aux châtaignes Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de gorge de porc • 150 g de lard gras • 300 g de veau maigre • 200 g de foie de porc • 100 g de crépine (ou barde) • 150 g de mie de pain • 10 cl de lait • 2 œufs • 1 gousse d’ail •...

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Carpaccio de fenouil Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de truite fumée • 2 bulbes de fenouil • 1 pomme granny-smith • 6 brins d’aneth • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • ½ citron • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez et ciselez l’aneth. Rincez...

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