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Cake salé aux olives et au jambon Ingrédients pour 4 personnes • 6 oeufs • 320 g de farine • 250 g de beurre pommade + 20 g pour le moule • 5 g de levure chimique • 150 g d'olives dénoyautées • 150 g de jambon en une seule tranche • 100 g de beaufort...
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Crème de chou-fleur Ingrédients pour 4 personnes • 1 chou-fleur • 250 g de pommes de terre • 1 citron • 20 cl de crème • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Séparez le chou-fleur en bouquets, arrosez-les du jus du citron....
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Velouté de poireaux à la coriandre Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de poireaux • 350 g de pommes de terre • 1 gros bouquet de coriandre • 10 cl de crème fraîche • 50 g de beurre • noix de muscade, sel. Etapes de préparation 1 Fendez les poireaux,...
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Carpaccio de Saint-Jacques Ingrédients pour 4 personnes • 12 noix de Saint-Jacques • 1 petite boîte de pelures de truffe • ¼ de litre de sorbet au citron • 2 cuil. à soupe d’huile aromatisée à la truffe • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...
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Verrines de chantilly de foie gras Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de foie gras mi-cuit • 4 cuil. à soupe de confiture de figues • 20 cl de crème liquide • 2 cuil. à soupe de muscat • sel, poivre Etapes de préparation 1 Découpez le foie gras en morceaux...
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Méli-mélo de foie gras et de fruits Ingrédients pour 4 personnes • 6 tranches de foie gras mi-cuit • ½ mangue • 6 figues séchées • 6 abricots secs • 3 cuil. à soupe de pistaches non salées • 6 feuilles de gélatine • 30 cl de vin blanc liquoreux (sauternes,...
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Croustillant de crabe au beurre de basilic Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de chair de crabe en boîte • 4 feuilles de filo • 1 oignon • 2 tomates • 3 petites courgettes • 1 citron • 10 cl de crème fraîche • 100 g de beurre • 4 cuil. à soupe d’huile...
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Rillettes de saumon à la crème Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de filet de saumon cru • 80 g de saumon fumé • un jaune d'œuf • 15 cl de crème épaisse • 1/2 citron • 50 g de beurre ramolli • 1 bouquet d'aneth • sel, poivre Etapes de préparation 1...
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Pastilla au poulet Ingrédients pour 4 personnes • 10 feuilles de brick • 800 g d’escalopes de poulet • 2 œufs • 125 g de beurre • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 150 g de pistaches décortiquées • 10 cl de vin blanc doux • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive...
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Carpaccio de Saint-Jacques Ingrédients pour 4 personnes • 12 noix de Saint-Jacques • 1 petite boîte de pelures de truffe • ¼ de litre de sorbet au citron • 2 cuil. à soupe d’huile aromatisée à la truffe • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...
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