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Par gege le cuisinier

Roulades de poireaux au crabe Ingrédients pour 4 personnes • 1 boîte de crabe au naturel • 4 poireaux • 2 œufs durs écalés • 2 cuil. à café de mayonnaise • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • 1 brin d’estragon •...

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Par gege le cuisinier

Crevettes au basilic Ingrédients pour 4 personnes • 32 crevettes crues • 25 cl de lait de coco • 3 échalotes • 1 gousse d’ail • ½ poivron vert • 1 petit bouquet de basilic • 1 citron vert • 1 tige de citronnelle • 1 cuil. à café de gingembre • 1 cuil....

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Par gege le cuisinier

Roulés de sole et galettes de sarrasin Ingrédients pour 4 personnes • 8 filets de sole • 4 crêpes de sarrasin toutes prêtes • 25 g de beurre salé • 20 cl de vin blanc sec • 20 cl de crème liquide • 3 cuil. à soupe de fumet de poisson • 2 échalotes • 1...

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Par gege le cuisinier

Salade de morue à l’orange Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de morue dessalée • 4 oranges • 1 citron • 1 oignon • 1/2 poivron vert • 8 brins de ciboulette • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive • poivre Etapes de préparation 1 Faites chauffer la morue...

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Par gege le cuisinier

Crème brûlée au foie gras et fruits secs au muscat Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de foie gras de canard mi-cuit • 6 figues sèches moelleuses • 30 g de raisins secs blonds • 4 jaunes d’œufs • 20 cl de crème liquide • 20 cl de lait • 10 cl de muscat...

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Poivrons grillés Ingrédients pour 4 personnes • 4 poivrons (1 vert, 1 jaune et 2 rouges) • 1 oignon • 4 cuil. à soupe de pignons de pin • 200 g de riz • 50 g de riz sauvage • 40 cl de bouillon de volaille • 150 g de lardons fumés • 3 cuil. à soupe d’huile...

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Crabes farcis Ingrédients pour 4 personnes • 8 crabes de taille moyenne • 2 tranches de jambon • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de persil • 100 g de pain de mie • 2 cuil. à soupe de lait • 50 g de beurre • 3 brins de romarin • sel, poivre • Pour le court-bouillon...

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Foie gras poché à la truffe Ingrédients pour 4 personnes Pour le bouillon : • 3 tablettes de bouillon de volaille • 1 oignon piqué • 2 clous de girofle • 2 carottes • 1 bouquet garni • 1 poireau • 1 branche de céleri Pour le foie gras : • 12 escalopes...

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Flan de cèpes à la ciboulette Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de cèpes • 250 g de champignons de Paris • 4 gros œufs • 10 cl de crème liquide • 1 cuil. à café de Maïzena • 1 botte de ciboulette • 3 cuil. à soupe d'huile • sel, poivre. Etapes de préparation...

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