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Salade de légumes du Sud Ingrédients pour 4 personnes • 1 aubergine • 1 poivron jaune • 2 courgettes • 200 g de tomates cerises • ½ bouquet de persil • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • ½ citron confit • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...
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Tartare de bar Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de filet de bar • 1 citron vert • ½ bouquet de ciboulette • 2 cuil. à soupe de tartare d’algues (magasins bio) • 2 cuil. à soupe de câpres • 50 g d’olives vertes • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • poivre...
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Salade Verdurette Ingrédients pour 4 personnes • 1 botte de carottes fanes • 1 botte de navets fanes • 150 g de pois gourmands • 200g de petits pois écossés • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de sésame • 1 cuil. à soupe de sauce soja...
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Pressée de filets de rouget Ingrédients pour 4 personnes • 8 filets de rouget • 2 bulbes de fenouil • 80 g d’olives noires dénoyautées • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 20 cl de vin blanc sec • 1 pincée de filaments de safran • 4 feuilles...
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Tartare de tomate et melon Ingrédients pour 4 personnes • 2 melons • 8 tomates • ½ bouquet de ciboulette • 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de courge • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les tomates, éliminez le pédoncule et plongez-les 1 min...
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Tartare de langoustines au gingembre Ingrédients pour 4 personnes • 8 langoustines • 8 gros citrons verts • 8 litchis • 2 racines de gingembre • 250 ml de vinaigre de riz • 50 g de sucre • 1 pincée de sel Etapes de préparation 1 Préparez le gingembre...
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Moules et frites Ingrédients pour 4 personnes • 2,5 kg de moules de bouchot • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse • 2 branches de céleri • 2 échalotes • 2 gousses d'ail • 1 bouquet garni • 30 g de beurre • 20 cl de vin blanc sec • 1 bain de friture...
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Avocat, pamplemousse et framboises à la coriandre Ingrédients pour 4 personnes • 2 avocats • 1 barquette de framboises • 2 pamplemousses roses • 4 brins de coriandre • fleur de sel, poivre Etapes de préparation 1 Coupez à vif les pamplemousses sur une...
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Bagels garnis poulet-courgettes Ingrédients pour 4 personnes • 3 blancs de poulet • 2 courgettes • 2 tomates • 2 brins de persil • 2 brins de basilic • 4 bagels (petits pains ronds) • 8 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive • 2 cuil. à soupe de...
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Roulés de lieu à la moutarde Ingrédients pour 4 personnes • 2 filets de lieu jaune de 300 g chacun • 1 branche de céleri bien ferme • moutarde de Meaux • 1 petite verrine d'œufs de lump Etapes de préparation 1 Lavez le céleri, retirez les fils et coupez-le...
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