DESSERTS

Par gege le cuisinier

Quatre-quarts aux pommes Ingrédients pour 4 personnes • 2 pommes • 3 oeufs • farine tamisée • beurre • sucre semoule • 1 pincée de sel • 1 pincée de cannelle en poudre • 3 cuil. à soupe de Calvados • 10 cl de sirop de canne • 30 g de sucre • 30 g de beurre...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Crèmes à la vanille Ingrédients pour 4 personnes • 40 cl de lait entier • 4 jaunes d'œufs • 60 g de sucre semoule • 1 gousse de vanille • 20 g de cassonade Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). 2 Faites bouillir le lait avec la gousse...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Calamars farcis Ingrédients pour 4 personnes • 900 g de calamars, tentacules à part • 1 paquet de fèves surgelées • 150 g de lardons fumés • 30 cl de soupe de poisson • 2 gousses d’ail • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de persil plat • 1 pincée...

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AMUSE-GUEULE

Par gege le cuisinier

Languettes de mangue au crabe Ingrédients pour 4 personnes • 1 mangue • ½ poivron rouge • 1 avocat • 1 boîte de crabe • 1 jaune d’œuf • 8 tranches de pain de mie brioché • 1 cuil. à soupe de moutarde • huile d’olive • pistils de safran • sel, poivre Etapes...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Poêlée de lotte printanière Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de filets de lotte • 400 g d’épinards • 2 oignons • 1 tomate • ½ citron • 2 cuil. à soupe de curcuma • 2 cuil. à soupe d’estragon haché • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Etapes...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Tartelettes chocolat, framboises Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte sablée • 150 g de chocolat noir à 85 % cacao • 1 œuf • 15 cl de lait • ½ cuil. à café de vanille en poudre • 1 cuil. à soupe de jus d’orange • 2 barquettes de framboises...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Lapin aux légumes du soleil Ingrédients pour 4 personnes • 4 cuisses de lapin • 1 céleri-rave • 4 carottes • 1 botte d’oignons grelot • 250 g de tomates cerises • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 25 cl de vin blanc sec • 1/2 bouquet de sauge • sel, poivre...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Bouchées aux fruits de mer Ingrédients pour 4 personnes • 4 bouchées feuilletées à garnir • 4 belles queues de langoustines • 4 noix de Saint-Jacques • 15 champignons de Paris • 1 blanc de poireau • 20 cl de bouillon de volaille • 2 cuil. à soupe de crème...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Tarte au saumon et courgettes Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de pâte brisée • 250 g de saumon cuit • 1 courgette • 40 cl de crème liquide • 4 œufs • 20 g de beurre • 50 g de cantal râpé • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive • 5 feuilles de sauge • muscade,...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Gâteau Sacher Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de chocolat noir amer • 120 g de beurre • 8 œufs + 2 blancs • 1 cuil. à café d’extrait de vanille • 1 pincée de sel • 150 g de sucre en poudre • 120 g de farine Pour la garniture 300 g de confiture d’abricots...

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