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Par gege le cuisinier

Gratin de panais Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de panais • 80 cl de lait de quinoa • 3 œufs • 1 pincée de noix de muscade • 25 g de beurre • sel, poivre Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez et coupez les panais en fines...

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Magrets aux pommes Ingrédients pour 4 personnes • 2 magrets de canard • 5 pommes à chair ferme (golden, granny smith) • 1 citron • 30 g de beurre • 1 cuil. à café de cannelle en poudre • fleur de sel • sel, poivre Etapes de préparation 1 Epluchez les...

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Calamars farcis à la ricotta Ingrédients pour 4 personnes • 12 calamars • 6 mini-courgettes avec leurs fleurs • 1 oignon haché • 1 gousse d'ail hachée • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé • 2 cuil. à soupe de chapelure blanche • 400 g de ricotta • 2 jaunes...

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Filet mignon aux morilles Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de filet mignon de veau • 1 paquet de morilles déshydratées • 1 kg de haricots verts • 20 cl de crème liquide • 25 g de beurre • sel, poivre Etapes de préparation 1 Mettez les morilles dans...

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Papillotes de foie gras au piment Ingrédients pour 4 personnes • 1 foie gras de canard cru de 600 g • 2 cuil. à soupe de sésame • 2 cuil. à soupe de piment d’Espelette • sel Etapes de préparation 1 Coupez le foie gras en tranches de 2 cm d’épaisseur,...

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Tomates farcies à l'orientale Ingrédients pour Tomates farcies à l'orientale 90 g de tofu Basilic Aneth Ail 30 g de farine de sarrasin Paprika Poivre Sel Sauce soja 600 g de tomates Graines de sésame Huile 50 g d'eau 60 g de vin rosé Préparation pour...

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Foie gras aux épices et litchis Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de foie gras cru de canard • 400 g de litchis au sirop • 6 grappes de groseilles • 4 cuil. à soupe de vin blanc moelleux (monbazillac, sauternes) • 15 cl de fond de volaille • 1 cuil....

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Foie gras d’oie et fruits au porto Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de foie gras d’oie au torchon • 3 poires • une quinzaine de gros grains de raisins blancs pelés • ½ citron • 30 cl de porto blanc • 30 g de beurre • sel, poivre Etapes de préparation...

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Rôti de veau aux truffes Ingrédients pour 4 personnes • 1,8 kg de rôti de veau • 500 g de tagliatelles fraîches • 2 carottes • 2 échalotes • 1 petite boîte de pelures de truffe • 1 bouquet garni • 1 cuil. à soupe de fond de veau • 40 cl de crème liquide...

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Canette rôtie aux poires Ingrédients pour 4 personnes • 1 canette fermière d'1,5 kg prête à cuire, avec ses abattis et son foie • 1 kg de petites poires (conférence ou louise-bonne) • 1 bouteille de vin rouge corsé • 100 g de miel • 2 cuil. à soupe de...

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