PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Fricassée de lapin à la méridionale Ingrédients pour 4 personnes • 1 lapin coupé en morceaux • 4 artichauts poivrades • 1 citron confit • 4 oignons grelots • 2 échalotes • 1 carotte • 1 tomate • 1 citron • 6 feuilles de basilic • 20 olives noires • 2...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Curry d'agneau aux mille parfums Ingrédients pour 4 personnes • 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, dégraissée • 2 oignons • 1 branche de céleri • 2 gousses d'ail • 1 bouquet garni • 1 yaourt • 1 cuil. à soupe de poudre de curry • 1 pincée de cannelle...

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PLAT PEINCIPAL

Par gege le cuisinier

Tajine de poulet aux poires Ingrédients pour 4 personnes • 4 cuisses de poulet • 1 boîte de poires au sirop • 2 oignons violets • 1 bouquet de coriandre • 1 bâton de cannelle • 1 gousse de vanille • 1 dosette de safran • 1 cuil. à café de gingembre en...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Veau mijoté à la bière Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg d’épaule de veau • 4 navets • 4 carottes • 2 oignons • 1 gousse d’ail • 1 bouquet garni • 40 g de raisins secs • 1 cuil. à soupe de farine • 25 cl de bière blonde • 3 cuil. à soupe d’huile • sel,...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Magret au cidre et poivre vert Ingrédients pour 4 personnes • 2 magrets de canard • 4 poires • 5 cl de cidre • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 2 cuil. à soupe de poivre vert • 15 cl de crème liquide • 20 g de beurre • sel, poivre Etapes de préparation...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Foie gras au torchon Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de foie gras d'oie ou de canard • 10 cl de vin blanc moelleux • 4 litres de bouillon de volaille • 1 pointe de muscade • 1 pointe de quatre-épices • 4 g de poivre blanc fraîchement moulu • 5 g de...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Blanquette de veau à l’ancienne Ingrédients pour 4 personnes • 1,5 kg de tendron et de flanchet de veau • 300 g de petits champignons de Paris • 3 carottes • 3 blancs de poireaux • 1 oignon piqué • 1 clou de girofle • 8 oignons grelots • 1 branche de...

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PLAT PEINCIPAL

Par gege le cuisinier

Terrine bressane Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de gorge de porc • 150 g de bardes de porc • 150 g de foies de volaille • 200 g de panne de porc (lard gras) • 5 cl de Porto • 3 cl de Cognac • quelques brins de persil • 1/2 oignon • 1 échalote • 1...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Pot au feu Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de plat de côtes • 600 g de macreuse • 3 os à moelle • 6 carottes • 6 navets • 4 poireaux • 3 branches de céleri • 2 tomates • 3 oignons • 3 clous de girofle • 1 bouquet garni • gros sel, poivre en grains....

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Poulet aux bâtons de cannelle Ingrédients pour 4 personnes • 4 cuisses de poulet • 6 oignons violets • 10 cl de vin blanc sec • 20 g de beurre • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 8 bâtons de cannelle • sel, poivre Etapes de préparation 1 Coupez les cuisses...

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