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Morue antillaise Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de morue salée • 2 avocats • 1 concombre • 2 citrons verts • 1 oignon • 1 échalote • 4 gousses d’ail • 1 petit piment • 1 bouquet de ciboulette • 1 bouquet de persil plat • 3 cuil. à soupe d’huile...
Lire la suiteFilets de rouget à l'antillaise Ingrédients pour 4 personnes • 6 filets de rouget (frais ou surgelés) • 1 piment oiseau • 2 gousses d'ail • 4 oignons • 1/2 boîte d'ananas au naturel (non sucré) • 1 citron vert • 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée •...
Lire la suiteFilet de porc antillais Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de filet de porc • 2 pommes • 1 ananas • le jus de 2 citrons verts • 2 cuil. à soupe de rhum blanc • 2 morceaux de sucre roux • 1 cuil. à soupe d'huile • 70 g de beurre • sel, poivre. Etapes...
Lire la suiteColombo de poulet Ingrédients pour 4 personnes • 1 poulet de 1,5 kg coupé en 8 morceaux • 3 cuil. à soupe de poudre de colombo • 60 g de raisins blonds • 4 citrons verts • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 piment frais • 2 feuilles de laurier • 2 cuil. à...
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Brochettes de veau à la créole Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de noix ou de quasi de veau • 8 fines tranches de poitrine fumée • 1/2 ananas • 2 bananes • 3 citrons verts • 8 petits piments doux • 2 cuil. à soupe d'huile • piment de Cayenne • sel,...
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Brochettes à la créole Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de blanc de dinde • 1 œuf • 10 cl de crème liquide • 2 citrons verts • 10 feuilles de marjolaine • 1 gousse d'ail hachée • 150 g de chapelure • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • muscade • sel,...
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Pommes de terre au fromage Ingrédients pour 4 personnes • 8 belles pommes de terre • 1 gros oignon doux • 200 g de lardons • 25 cl de crème fraîche épaisse • 200 g de tomme de chèvre • poivre Etapes de préparation 1 Nettoyez et essuyez les pommes de terre....
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Risotto aux Saint-Jacques Ingrédients pour 4 personnes • 12 noix de Saint-Jacques • 300 g de riz arborio • 2 gousses d'ail • 2 oignons blancs • 10 cl de vin blanc • 60 cl de bouillon de légumes • 40 g de beurre • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 50 g...
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Cocotte de légumes au gingembre Ingrédients pour 4 personnes • 4 cœurs de laitue • 2 oignons grelots • 1 branche de céleri • 3 carottes • 3 pommes de terre • 2 courgettes • 1 racine de gingembre • 15 cl de crème fraîche • 1 tablette de bouillon de légumes...
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Roulade de la mer Ingrédients pour 4 personnes • 4 filets de sole • 4 filets de truite de mer • 300 g de pois gourmands • 1 botte de carottes nouvelles • 1 botte d’oseille • 20 cl de crème épaisse • 10 cl de vin blanc • sel, poivre Etapes de préparation...
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