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Mousse au chocolat noir Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de chocolat noir • 5 œufs • 50 g de sucre en poudre • 1 pincée de sel Etapes de préparation 1 Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule....
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Vacherin glacé et violettes cristallisées Ingrédients pour 4 personnes • 50 cl de sorbet framboise • 50 cl de sorbet fraise • 30 cl de crème liquide • 1 sachet de sucre vanillé • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 12 petites meringues nature (chez le pâtissier)...
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Veau sauté façon provençale Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg d'épaule de veau • 150 g de poitrine salée • 2 grosses tomates • 12 petits oignons • 2 gousses d'ail • 200 g de girolles • 20 olives vertes dénoyautées • 1 cuil à soupe de concentré de tomate...
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Velouté de champignons de Paris Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de champignons de Paris • 50 g de beurre • 1 oignon • 2 cuil. à soupe de farine • 1/4 l de bouillon • 1/2 l de lait • 1 citron • 2 cuil. à soupe de crème fraîche • 1 cuil. à soupe de...
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Gâteau moelleux au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 125 g de chocolat noir • 3 œufs • 110 g de beurre + 20 g pour le moule • 70 g de farine + 20 g pour le moule • 100 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 5 cl de café fort • 1/2 sachet de levure...
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Croustillants à la mangue Ingrédients pour 4 personnes • 60 g de chocolat au lait spécial pâtisserie • 100 g de chocolat praliné spécial pâtisserie • 120 g de chocolat noir spécial pâtisserie • 1 mangue • 2 fruits de la passion • 40 g de sucre • 1 cuil....
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Carré de porc à l’ananas Ingrédients pour 4 personnes • 1 beau carré de porc de 3 côtes avec sa couenne • 4 gousses d’ail • 1 boîte de rondelles d’ananas au sirop • 4 clous de girofle • 1 noix de beurre • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre • sel, poivre...
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Coupelles de crabe au gingembre Ingrédients pour 4 personnes • 8 pinces de crabes cuites • 1 tomate • 1 courgette • 1 botte d’asperges vertes • 1 paquet de pâte filo • le jus d’1 citron • 2 petits oignons • 100 g de beurre • 1 cuil. à soupe de gingembre...
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Cornet normand aux pommes et au camembert Ingrédients pour 4 personnes • 8 feuilles de filo coupées en triangle • 1 camembert • 3 pommes • 50 g de beurre • persil plat • sel, poivre Etapes de préparation 1 Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole...
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Carré d’agneau en croûte de curcuma Ingrédients pour 4 personnes • 2 carrés d’agneau • 2 boules de mozzarella • 2 aubergines • 5 courgettes • 4 gousses d’ail • 1 bouquet de persil • 4 cuil. à soupe de chapelure • 100 g de beurre • 4 cuil. à soupe d’huile...
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