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Délice de fraises Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de fraises • 20 cl de crème liquide très froide • 2 citrons verts • 80 g de sucre glace • 1 cuil. à café de vanille liquide • 5 étoiles de badiane Etapes de préparation 1 Fouettez la crème liquide...
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Tartelettes aux fruits secs et au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de pâte sablée • 250 g de chocolat noir • 25 cl de crème fraîche • 60 g de pistaches • 60 g de noix • 60 g de noisettes • 60 g d’amandes Etapes de préparation 1 Préchauffez...
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Soupe froide de petits pois Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de petits pois écossés • 6 radis rouges • 2 tiges de citronnelle • 80 cl de bouillon de volaille • 120 g de chèvre frais • 6 fines tranches de lomo ibérico (filet mignon séché espagnol)...
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Quatre-quarts aux pommes Ingrédients pour 4 personnes • 2 pommes • 3 oeufs • farine tamisée • beurre • sucre semoule • 1 pincée de sel • 1 pincée de cannelle en poudre • 3 cuil. à soupe de Calvados • 10 cl de sirop de canne • 30 g de sucre • 30 g de beurre...
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Crèmes à la vanille Ingrédients pour 4 personnes • 40 cl de lait entier • 4 jaunes d'œufs • 60 g de sucre semoule • 1 gousse de vanille • 20 g de cassonade Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). 2 Faites bouillir le lait avec la gousse...
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Calamars farcis Ingrédients pour 4 personnes • 900 g de calamars, tentacules à part • 1 paquet de fèves surgelées • 150 g de lardons fumés • 30 cl de soupe de poisson • 2 gousses d’ail • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de persil plat • 1 pincée...
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Languettes de mangue au crabe Ingrédients pour 4 personnes • 1 mangue • ½ poivron rouge • 1 avocat • 1 boîte de crabe • 1 jaune d’œuf • 8 tranches de pain de mie brioché • 1 cuil. à soupe de moutarde • huile d’olive • pistils de safran • sel, poivre Etapes...
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Poêlée de lotte printanière Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de filets de lotte • 400 g d’épinards • 2 oignons • 1 tomate • ½ citron • 2 cuil. à soupe de curcuma • 2 cuil. à soupe d’estragon haché • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Etapes...
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Tartelettes chocolat, framboises Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte sablée • 150 g de chocolat noir à 85 % cacao • 1 œuf • 15 cl de lait • ½ cuil. à café de vanille en poudre • 1 cuil. à soupe de jus d’orange • 2 barquettes de framboises...
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Lapin aux légumes du soleil Ingrédients pour 4 personnes • 4 cuisses de lapin • 1 céleri-rave • 4 carottes • 1 botte d’oignons grelot • 250 g de tomates cerises • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 25 cl de vin blanc sec • 1/2 bouquet de sauge • sel, poivre...
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