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Biscuits glacés et crème vanille Ingrédients pour 4 personnes • 12 biscuits secs (macarons ou cookies) • 50 cl de glace aux noix • 4 jaunes d’œuf • 50 cl de lait • 100 g de sucre en poudre • 2 gousses de vanille Etapes de préparation 1 Grattez les graines...
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Bûche chocolat-gingembre Ingrédients pour 4 personnes Pour le biscuit : • 100 g de farine tamisée • 100 g de sucre • 4 œufs • 10 g de beurre • 10 cl de Grand Marnier Pour la mousse : • 200 g de chocolat noir pâtissier • 60 g de beurre mou • 2 cuil. à...
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Bavarois nougat abricots Ingrédients pour 4 personnes • 120 g de sucre en poudre • 145 g de beurre mou • 3 œufs • 125 g de noisettes en poudre • 40 g de farine tamisée Pour la mousse au nougat : • 60 g de miel • 4 blancs d’œufs • 40 g de sucre en poudre...
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Veau en cocotte aux haricots Ingrédients pour 4 personnes • 800 g d'épaule de veau • 250 g de haricots blancs secs • 100 g de céleri rave • 2 carottes • 2 tomates • 1 petit poireau • 1 oignon émincé • 2 gousses d'ail • 2 petites feuilles de laurier •...
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Savarin des neiges Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de farine • 3 œufs • 75 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule • 20 g de levure de boulanger • 10 cl de lait • 2 cuil. à café de sel • 2 cuil. à café de sucre • 10 cl de sirop de sucre de canne...
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Le grand pot-au-feu Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de gîte de bœuf • 600 g de plat de côte • 1 petite poule prête-à-cuire • 500 g de jarret de veau • 1 langue de veau • 8 rondelles d'os à moelle • 10 carottes • 10 navets • 3 branches de céleri •...
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Verrines de crevettes au céleri Ingrédients pour 4 personnes • 4 grosses crevettes crues surgelées • 1 ananas • 2 tomates • ½ poivron rouge • 1 branche de céleri • 1 citron vert • 1 gousse de vanille • 20 cl de lait de coco • sel, poivre Etapes de préparation...
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Religieuses au café Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte à choux • 120 g de farine • 10 cl de lait • 80 g de beurre • 3 œufs + 1 jaune • 10 g de sucre en poudre • 1 pincée de sel Pour la crème • 3/4 l de lait • 4 jaunes d'œufs • 150 g de sucre •...
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Gâteau de pommes aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes • 6 grosse pommes • 100 g de beurre • 225 g de sucre • 1 citron non traité • 100 g de noisettes • 1 cuil. à café de cannelle Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Pelez...
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Curry d'agneau aux mille parfums Ingrédients pour 4 personnes • 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, dégraissée • 2 oignons • 1 branche de céleri • 2 gousses d'ail • 1 bouquet garni • 1 yaourt • 1 cuil. à soupe de poudre de curry • 1 pincée de cannelle...
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