Petits soufflés au pastis Ingrédients pour 4 personnes • 4 œufs + 2 blancs • 25 g de beurre • 65 cl de lait • 160 g de sucre • 60 g de farine fluide • 2 cuil. à soupe de pastis Etapes de préparation 1 Faites chauffer le lait. Battez les jaunes d’œufs...
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Linguine aux crevettes Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de linguine fraîches • 300 de crevettes roses cuites • 200 g de tomates cerises • 1/2 bocal de sauce tomates bio • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 3 brins de thym • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive...
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Crème de carottes au cumin Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de carottes • 1 cuil. à soupe de cumin en poudre • 60 cl de lait entier • 1 briquette de lait Gloria • 6 brins de ciboulette • sel, poivre Etapes de préparation 1 Pelez les carottes, coupez-les...
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Pain grillé à la poutargue Ingrédients pour 4 personnes • 1 petite baguette de campagne • 1 poutargue • 125 g de beurre • 1 petit bouquet de cerfeuil • 1 citron non traité • 1 cuil. à soupe de baies roses Etapes de préparation 1 Lavez le citron. A l’aide...
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Paupiette et pommes paillasson Ingrédients pour 4 personnes • 4 escalopes de veau fines et larges • 200 g de jambon de pays • 1 kg de pommes de terre • 1 gros oignon blanc • 1 gousse d’ail • 1 bouquet de persil • 1 bouquet garni • 1 œuf • 100 g de parmesan...
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Salade d'endives aux petits chèvres Ingrédients pour 4 personnes • 2 chèvre frais (type Petit Billy) • 12 mini blinis • 3 endives • 1 pomme verte • 1 cœur de laitue • 1 citron • 12 cerneaux de noix • 2 cuil. à soupe de raisins secs • 2 cuil. à soupe de...
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Guimauves à la chantilly et aux fruits Ingrédients pour 4 personnes • 300 g marshmallows blancs et roses • 400 g de framboises • 6 mandarines • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger • 2 cuil. à soupe de liqueur de mandarine impériale • 50 g d’amandes...
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Brochettes de crevettes et mousse d’avocat Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de crevettes roses décortiquées • 3 citrons verts • 50 g de cacahuètes non salées • 1 avocat mûr • 1 pointe d’harissa • 1 branche d’estragon • 2 feuilles de gélatine • 20...
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Salade de choux au pamplemousse Ingrédients pour 4 personnes • 4 tranches de truite fumée • 80 g d’œufs de truite • 2 pamplemousses jaunes • 1 citron • 1 poivron rouge • 1 chou blanc • ¼ de chou rouge • 1 oignon rouge • 1 échalote • 100 g de ricotta •...
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Eclairs au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de farine • 40 cl de lait • 100 g de beurre • 3 œufs + 3 jaunes • 25 g de cacao en poudre • 100 g de chocolat noir à 70 % • 60 g de sucre en poudre • 10 cl de crème liquide • 1 pincée de sel Etapes...
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