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Dessert autour du topinambour Biscuit noisette, crème vanille et topinambours mousseline et confits Ingrédients pour 4 personnes Topinambours : 150g Sucre semoule : 100g Pour la mousseline de topinambour : Topinambours : 250 g Sucre semoule : 50g Lait...
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Cadeau en chocolat Ingrédients pour 4 personnes 100 g de praliné 5 crêpe Gavotte 100 g de chocolat au lait 10 g de sucre 10 cl d'eau 90 g de chocolat blanc 1 feuille de gélatine 1 cuillère à café de glucode 20 cl de crème liquide 35%. 50 g de chocolat...
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mini tartelettes passion Ingrédients pour 8 personnes 200g. de pâte sucrée pour le passion curd: 25ml de jus de fruit de la passion 25g. de beurre 10g. de sucre 1 oeuf pour le gélifié : 10cl de jus de fuits de la passion 1 cuillere à soupe de sirop de...
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Secret box à l'After Eight Ingrédients pour 4 personnes 200 g de chocolat noir (64 % de cacao) 100 g de sucre 20 cl de crème fraiche entière 5 jaunes d’œufs 6 tiges de menthe 6 c. à s. de sirop de menthe blanche 2 feuilles de gélatine 500 ml d'eau 10...
Lire la suiteTrio de saumon aux herbes fraîches, crémeux safrané et ses légumes de saison Ingrédients pour 2 personnes Pavés de saumon 300g 2 courgettes 2 panais 3 carottes 1 poireau 2 patates douce 1 navet boule d'or Persils frais, basilic, échalotes, 1 gousse d'ail...
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Gâteau de pommes de terre au romarin Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de pommes de terre (Belle de Fontenay) • 1 cuil. à soupe de romarin haché • 2 échalotes ciselées • 50 g de beurre • sel, poivre du moulin Etapes de préparation 1 Préchauffez le four...
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Crêpes au sucre Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de farine • 50 cl de lait • 3 œufs • 2 cuil. à soupe d’huile • 1 pincée de sel Etapes de préparation 1 Versez la farine dans un grand saladier, creusez un puits. Cassez les œufs, délayez petit à petit...
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Bouchées de topinambour: Panna Cotta de topinambour et son coulis de tomates cerises, oignons farcis au topinambours, girolles et lard, mini-cake de topinambour / tomates cerises Ingrédients pour 8 personnes Topinambour 1 kg crème fraiche liquide 250ml...
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Rouleaux de crevettes et d’avocats Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de grosses crevettes roses cuites et décortiquées • 2 avocats • 250 g de fromage blanc à 20 % de MG • 1 citron vert • 1 concombre • 8 belles feuilles de laitue • 1 gousse d’ail •...
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Saumon aux lentilles Ingrédients pour 4 personnes • 4 pavés de saumon • 250 g de lentilles vertes • 1 oignon piqué • 2 clous de girofle • 1 bouquet garni • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 cuil. à café de mélange de poivre et baies concassé • gros...
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