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Tajine de poulet aux pruneaux et amandes Ingrédients pour 4 personnes • 1 poulet de 1,2 kg environ • 150 g d'amandes mondées • 200 g de pruneaux • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 1 pincée de safran • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé • 1 pincée de cannelle...
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Mousseline de saumon et tuiles au sésame Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de saumon fumé • 80 g d’œufs de saumon • 500 g de mascarpone • 20 cl de crème liquide • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de basilic • 1/2 citron • 30 g de Maïzena...
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Huîtres chaudes au curry Ingrédients pour 4 personnes • 24 grosses huîtres creuses • 3 échalotes • 1 cuil. à café de poudre de curry • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée • 150 g de beurre • gros sel, poivre. Etapes de préparation 1 Ouvrez les huîtres...
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Soupe de mandarines à la vodka Ingrédients pour 4 personnes • 12 mandarines • 200 g de sucre en poudre • 3 gousses de cardamome • 1 bâton de cannelle • 1 gousse de vanille • 1 clou de girofle • 1 étoile de badiane • 15 cl de vodka Etapes de préparation...
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Terrine de foie gras de canard au gingembre et chutney de mangues Ingrédients pour 4 personnes • 350 g de foie gras de canard entier • 1 magret de canard fumé dégraissé • 2 belles mangues • 2 cuil. à soupe de miel liquide • 1 cuil. à soupe de vinaigre...
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Œufs mimosa aux sardines Ingrédients pour 4 personnes • 6 œufs • 1 boîte de sardines à l’huile • 1 cuil. à soupe de crème • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 citron non traité • poivre Etapes de préparation 1 Faites durcir les œufs 9 min à l’eau bouillante....
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Citron rose Ingrédients pour 4 personnes • ½ l de sorbet au citron jaune • ½ l de sorbet au citron vert • 8 cl de crème de cassis • 1 citron vert • 1 citron jaune Etapes de préparation 1 Placez les verres au frais jusqu’au moment de servir. 2 Rincez les...
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Aiguillettes de poulet à l'orange Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de blancs de poulet • 2 oranges • 1/2 citron • 40 g de beurre • 1 cuil. à soupe de farine • piment de cayenne • sel, poivre. Etapes de préparation 1 Prélevez le zeste d'1 orange (de...
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Salade de lentilles au chorizo Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de lentilles cuites • 120 g de chorizo • 1 oignon • 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès • 2 cuil. à café de moutarde • 4 cuil. à soupe d’huile • ½ botte de ciboulette • sel, poivre Etapes...
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Bouillon aux filets de sole Ingrédients pour 4 personnes • 8 filets de sole • 15 cl de vin blanc sec • 25 cl de fumet de poisson • 2 carottes • 1 tige de céleri • 1 échalote • 10 brins de persil plat • 2 clous de girofle • sel, poivre Etapes de préparation...
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