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Sablés à la mousse chocolatée et fruits caramélisés Ingrédients pour 4 personnes • 120 g de chocolat noir • 25 g de cacao en poudre • 175 g de farine tamisée • 150 g de beurre • 130 g de sucre en poudre • 80 g de sucre glace • 25 g de poudre de noisettes...
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Sabayon citron vanille Ingrédients pour 4 personnes • 25 cl de champagne demi-sec • 6 jaunes d’œufs • 1 citron non traité • 80 g sucre en poudre • 1 gousse de vanille Etapes de préparation 1 Rincez le citron, prélevez le zeste et détaillez-le en fines...
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Le royal Ingrédients pour 4 personnes • 5 blancs d’œufs • 60 g de sucre en poudre • 100 g de sucre glace • 80 g de poudre d’amandes • 20 g de poudre de noisettes • 125 g de crêpes dentelles • 250 g de praliné • 75 g de chocolat blanc • 365 g de chocolat...
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Bûche au chocolat blanc et griottes au kirsch Ingrédients pour 4 personnes Pour la génoise : • 100 g de farine tamisée • 4 œufs • 75 g de sucre glace • 1 pincée de sel Pour la crème : • 25 cl de crème liquide • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 4 cuil....
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Poires à la crème au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 4 poires • 1 l de vin blanc moelleux (sauternes) • ½ citron • 150 g de sucre en poudre • 1 gousse de vanille • 1 bâton de cannelle • 1 cuil. à soupe de pistaches décortiquées • Pour la crème...
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Pain de glace aux bonbons de fleurs Ingrédients pour 4 personnes • 1/2 l de lait • 6 jaunes d’œufs • 100 g de sucre • 6 cuil. à soupe de violettes cristallisées • 5 cuil. à soupe de mimosa cristallisé • 1 cuil. à café de vanille liquide Etapes de préparation...
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Minibabas à l’orange Ingrédients pour 4 personnes • 3 oranges • 3 œufs • 270 g de sucre en poudre • 50 g de beurre + 15 g pour les moules • 3 cuil. à soupe de lait • 120 g de farine avec levure incorporée • chantilly en bombe • 1 pincée de sel Etapes...
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Marquise au chocolat et à la clémentine Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de chocolat noir amer • 200 g de beurre • 5 œufs • 60 g de sucre glace • 10 cl de jus de clémentine frais • 1 pincée de sel • physalis Etapes de préparation 1 Cassez le chocolat...
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Kouglofs glacés au Cointreau Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de sucre en morceaux • 6 jaunes d’œufs • 5 cl de Cointreau • 75 cl de crème liquide • 200 g d’écorces d’orange confites • fruits confits pour le décor Etapes de préparation 1 Fouettez les...
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Granité pimenté et ananas cristallisé Ingrédients pour 4 personnes • 3 ananas victoria • 1 citron • 250 g de sucre en poudre • 2 gousses de vanille • 3 cuil. à soupe de sirop d’érable • piment de Cayenne en poudre Etapes de préparation 1 Faites chauffer...
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