Poires rôties Ingrédients pour 4 personnes • 4 poires • 1 orange non traité • 30 cl de vin blanc liquoreux • 80 g de sucre en poudre • 50 cl de crème anglaise Etapes de préparation 1 Pelez les poires et prélevez les zestes de l’orange. 2 Faites dissoudre...
Tartelettes au Nutella Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte sablée • 100 g de Nutella • 150 g de chocolat noir • 50 g de beurre demi-sel • 1 œuf Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Garnissez 4 moules à tartelettes de...
Tartare de crevettes, mangue et avocat Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de crevettes roses cuites • 1 oignon nouveau • 2 avocats • 2 mangues • 2 citrons verts • 2 cuil. à soupe d’huile • ½ cuil. à café de baies roses • 4 brins d’aneth • Tabasco •...
Curry d'agneau aux mille parfums Ingrédients pour 4 personnes • 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, dégraissée • 2 oignons • 1 branche de céleri • 2 gousses d'ail • 1 bouquet garni • 1 yaourt • 1 cuil. à soupe de poudre de curry • 1 pincée de cannelle...
Gâteau de pommes aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes • 6 grosse pommes • 100 g de beurre • 225 g de sucre • 1 citron non traité • 100 g de noisettes • 1 cuil. à café de cannelle Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Pelez...
Religieuses au café Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte à choux • 120 g de farine • 10 cl de lait • 80 g de beurre • 3 œufs + 1 jaune • 10 g de sucre en poudre • 1 pincée de sel Pour la crème • 3/4 l de lait • 4 jaunes d'œufs • 150 g de sucre •...
Verrines de crevettes au céleri Ingrédients pour 4 personnes • 4 grosses crevettes crues surgelées • 1 ananas • 2 tomates • ½ poivron rouge • 1 branche de céleri • 1 citron vert • 1 gousse de vanille • 20 cl de lait de coco • sel, poivre Etapes de préparation...
Le grand pot-au-feu Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de gîte de bœuf • 600 g de plat de côte • 1 petite poule prête-à-cuire • 500 g de jarret de veau • 1 langue de veau • 8 rondelles d'os à moelle • 10 carottes • 10 navets • 3 branches de céleri •...
Savarin des neiges Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de farine • 3 œufs • 75 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule • 20 g de levure de boulanger • 10 cl de lait • 2 cuil. à café de sel • 2 cuil. à café de sucre • 10 cl de sirop de sucre de canne...
Veau en cocotte aux haricots Ingrédients pour 4 personnes • 800 g d'épaule de veau • 250 g de haricots blancs secs • 100 g de céleri rave • 2 carottes • 2 tomates • 1 petit poireau • 1 oignon émincé • 2 gousses d'ail • 2 petites feuilles de laurier •...
Bavarois nougat abricots Ingrédients pour 4 personnes • 120 g de sucre en poudre • 145 g de beurre mou • 3 œufs • 125 g de noisettes en poudre • 40 g de farine tamisée Pour la mousse au nougat : • 60 g de miel • 4 blancs d’œufs • 40 g de sucre en poudre...
Bûche chocolat-gingembre Ingrédients pour 4 personnes Pour le biscuit : • 100 g de farine tamisée • 100 g de sucre • 4 œufs • 10 g de beurre • 10 cl de Grand Marnier Pour la mousse : • 200 g de chocolat noir pâtissier • 60 g de beurre mou • 2 cuil. à...
Biscuits glacés et crème vanille Ingrédients pour 4 personnes • 12 biscuits secs (macarons ou cookies) • 50 cl de glace aux noix • 4 jaunes d’œuf • 50 cl de lait • 100 g de sucre en poudre • 2 gousses de vanille Etapes de préparation 1 Grattez les graines...
Bûche glacée au café et à la nougatine Ingrédients pour 4 personnes • 270 g de sucre en poudre • 100 g de noisettes concassées • 170 g de raisins secs • 35 cl de crème liquide • 3 jaunes d’œufs • 10 g de beurre • 1 cuil. à soupe d’huile • 4 cuil. à soupe...
Bûche chocolat blanc-fruits rouges Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de chocolat blanc • 25 cl de crème liquide • 100 g de sucre glace • 4 œufs • 70 g de Maïzena • 100 g de poudre d’amandes • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre • 1 sachet de thé aux...
Biscuit au chocolat blanc et framboises Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de framboises • 50 g de chocolat blanc • 3 œufs • 60 g de beurre • 75 g de farine • 75 g de fécule • 150 g de sucre en poudre • 1 cuil. à café de levure chimique • 10 cl de sirop...
Bûche choco marron Ingrédients pour 4 personnes Pour la crème au chocolat • 100 g de chocolat noir • 230 g de crème fleurette • 30 g de sucre glace Pour la crème aux marrons • 400 g de crème de marrons • 150 g de chocolat noir • 50 g de beurre • 200 g...
Bûche au chocolat-menthe et bonbons Ingrédients pour 4 personnes • 350 g de chocolat pâtissier noir • 4 œufs • 100 g de farine • 10 cl de lait • 30 cl de crème liquide • 25 g de beurre fondu • 100 g de sucre semoule • 2 cuil. à soupe de miel liquide •...
Bûche chocolat aux marrons glacés Ingrédients pour 4 personnes Pour le biscuit • 170 g de chocolat noir • 6 œufs • 80 g de beurre • 180 g de farine • 170 g de sucre • sel Pour la crème • 50 cl de crème liquide • 50 g de sucre glace • 1 gousse de vanille...
Bûche à la confiture de lait Ingrédients pour 4 personnes • 4 œufs • 100 g de sucre en poudre • 50 g de Maïzena • 100 g d’amandes en poudre • 75 g de beurre • 1 pot de confiture de lait Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Faites...
Bûche aux fraises et à la noix de coco Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de fraises • 150 g de confiture d’abricots • 50 g de farine • 50 g de noix de coco râpée • 150 g de sucre en poudre • 50 g de sucre glace • 3 sachets de sucre vanillé • 80 g de...
Bûche glacée aux marrons, sabayon au rhum Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de purée de marrons non sucrée • 50 cl de crème liquide très froide • 8 jaunes d’œuf • 200 g de sucre en poudre • 100 g de brisures de marrons glacés • 5 cuil. à soupe de rhum...
Bûche glacée aux framboises et litchis Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de brisures de framboises surgelées • 1 citron • 200 g de sucre • 8 jaunes d’œufs • 30 cl de crème liquide • 3 cuil. à soupe de Soho (liqueur de litchi) • 20 framboises environ...
Bûche glacée à la mangue Ingrédients pour 4 personnes • 5 mangues • 50 g de dés de papaye séchée • 120 g de sucre glace • 4 œufs • le jus d’½ citron • 50 cl de crème liquide • 100 g de meringue Etapes de préparation 1 Pelez les mangues et mixez la pulpe...
Bûche aux marrons parfumée au rhum Ingrédients pour 4 personnes • 100 g de brisures de marrons glacés • 500 g de crème de marrons • 300 g de beurre mou • 4 œufs • 20 cl de crème liquide • 50 g de cacao non sucré • 100 g de farine • 150 g de sucre en poudre...
