Bûche en pain d’épice aux pommes Ingrédients pour 4 personnes • 1,5 kg de pommes • 60 g de sucre roux • 200 g de crème fraîche épaisse • 300 g de crème de marron • 10 cl de sirop de canne • 2 cuil. à soupe de cognac • 30 g de beurre Pour le biscuit :...
Bûche aux poires et pistaches Ingrédients pour 4 personnes • 3 poires • 3 œufs • 60 g de beurre • 3 cuil. à soupe de lait • 40 cl de crème liquide • 200 g de chocolat blanc • 40 g de pistaches en poudre • 125 g de sucre en poudre • 75 g de farine • 1...
Bûche aux pralines roses Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de pralines roses en poudre • 1 grosse pomme • 200 g d’abricots secs • 10 cl de jus d’orange • 30 g de beurre • 3 œufs • 75 g de sucre en poudre • 75 g de farine • 3 cuil. à soupe de lait •...
Bûche rose Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de biscuits roses de Reims • 200 g de chocolat blanc spécial pâtisserie • 3 jaunes d’œufs • 30 g de sucre • 50 cl de crème liquide • 100 g de beurre • 4 feuilles de gélatine • décorations en sucre Etapes...
Cake marron-chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de chocolat noir • 400 g de purée de marron non sucrée • 220 g de beurre ramolli • 100 g de sucre en poudre • 4 œufs Etapes de préparation 1 Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes....
Cornets de fête Ingrédients pour 4 personnes • 4 crêpes au froment toutes prêtes • 20 g de sucre glace • 20 cl de crème fleurette • 50 g de noix de coco râpée • 120 g de fruits confits • 2 cuil. d’amandes émondées • billes de sucre argentées Etapes de...
Fondant litchis et framboises Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de framboises • 1 boîte de litchis au sirop • ½ citron vert • 4 feuilles de gélatine • 150 g de poudre d’amandes • 80 g de sucre glace • 150 g de sucre semoule • 8 blancs d’œufs • 30 cl...
Gâteau au chocolat et à l’orange Ingrédients pour 4 personnes • 6 oranges • 125 g de beurre mou • 500 g de chocolat noir pâtissier • 200 g de sucre cristallisé • 4 jaunes d’œufs • 100 g de sucre glace • 50 cl de crème liquide très froide Pour la crème...
Granité pimenté et ananas cristallisé Ingrédients pour 4 personnes • 3 ananas victoria • 1 citron • 250 g de sucre en poudre • 2 gousses de vanille • 3 cuil. à soupe de sirop d’érable • piment de Cayenne en poudre Etapes de préparation 1 Faites chauffer...
Kouglofs glacés au Cointreau Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de sucre en morceaux • 6 jaunes d’œufs • 5 cl de Cointreau • 75 cl de crème liquide • 200 g d’écorces d’orange confites • fruits confits pour le décor Etapes de préparation 1 Fouettez les...
Marquise au chocolat et à la clémentine Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de chocolat noir amer • 200 g de beurre • 5 œufs • 60 g de sucre glace • 10 cl de jus de clémentine frais • 1 pincée de sel • physalis Etapes de préparation 1 Cassez le chocolat...
Minibabas à l’orange Ingrédients pour 4 personnes • 3 oranges • 3 œufs • 270 g de sucre en poudre • 50 g de beurre + 15 g pour les moules • 3 cuil. à soupe de lait • 120 g de farine avec levure incorporée • chantilly en bombe • 1 pincée de sel Etapes...
Pain de glace aux bonbons de fleurs Ingrédients pour 4 personnes • 1/2 l de lait • 6 jaunes d’œufs • 100 g de sucre • 6 cuil. à soupe de violettes cristallisées • 5 cuil. à soupe de mimosa cristallisé • 1 cuil. à café de vanille liquide Etapes de préparation...
Poires à la crème au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 4 poires • 1 l de vin blanc moelleux (sauternes) • ½ citron • 150 g de sucre en poudre • 1 gousse de vanille • 1 bâton de cannelle • 1 cuil. à soupe de pistaches décortiquées • Pour la crème...
Bûche au chocolat blanc et griottes au kirsch Ingrédients pour 4 personnes Pour la génoise : • 100 g de farine tamisée • 4 œufs • 75 g de sucre glace • 1 pincée de sel Pour la crème : • 25 cl de crème liquide • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 4 cuil....
Le royal Ingrédients pour 4 personnes • 5 blancs d’œufs • 60 g de sucre en poudre • 100 g de sucre glace • 80 g de poudre d’amandes • 20 g de poudre de noisettes • 125 g de crêpes dentelles • 250 g de praliné • 75 g de chocolat blanc • 365 g de chocolat...
Sabayon citron vanille Ingrédients pour 4 personnes • 25 cl de champagne demi-sec • 6 jaunes d’œufs • 1 citron non traité • 80 g sucre en poudre • 1 gousse de vanille Etapes de préparation 1 Rincez le citron, prélevez le zeste et détaillez-le en fines...
Sablés à la mousse chocolatée et fruits caramélisés Ingrédients pour 4 personnes • 120 g de chocolat noir • 25 g de cacao en poudre • 175 g de farine tamisée • 150 g de beurre • 130 g de sucre en poudre • 80 g de sucre glace • 25 g de poudre de noisettes...
Savarin des neiges Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de farine • 3 œufs • 75 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule • 20 g de levure de boulanger • 10 cl de lait • 2 cuil. à café de sel • 2 cuil. à café de sucre • 10 cl de sirop de sucre de canne...
Le pudding de Noël Ingrédients pour 4 personnes • 1 mangue • 1 carambole • 3 œufs • 80 g de beurre • 25 cl de lait • 8 pruneaux dénoyautés • 250 g de brioche rassise • 80 g de raisins secs • 150 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 5 cl...
Tarte au chocolat et marrons Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte sablée • 125 g de chocolat noir pâtissier • 250 g de crème de marrons • 120 g de sucre en poudre • 5 jaunes d’œufs • 60 cl de crème fraîche liquide • 6 marrons glacés + 100...
Vacherin aux 3 parfums Ingrédients pour 4 personnes • 12 macarons assortis surgelés • 100 g de sucre en poudre • 8 biscuits à la cuiller • 1 l de glace pistache • 1 l de glace vanille • 1 l de sorbet framboise • 50 g de pistaches non salées et concassées...
Verrines à la mandarine Ingrédients pour 4 personnes • 180 g de farine • 110 g de sucre en poudre • 20 g de sucre glace • 1 sachet de levure chimique • 20 cl de crème liquide • 2 œufs • 90 g de beurre • 3 cuil. à soupe de lait • 100 g de lemon curd •...
Bûche aux marrons et whisky Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de crème de marrons • 300 g de farine • 90 g de sucre glace • 1 sachet de levure chimique • 5 œufs • 260 g de beurre • 200 g de brisures de marron glacé • 5 cuil. à soupe de whisky Pour...
Gâteau choco rose Ingrédients pour 4 personnes • 12 biscuits roses de Reims • 200 g de chocolat noir • 50 cl de crème liquide • 1 cuil. à soupe de rhum Etapes de préparation 1 Faites chauffer doucement 25 cl de crème dans une casserole. Quand elle est...
