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Carpaccio de fenouil Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de truite fumée • 2 bulbes de fenouil • 1 pomme granny-smith • 6 brins d’aneth • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • ½ citron • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez et ciselez l’aneth. Rincez...
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Moules farcies à l’aigre-douce Ingrédients pour 4 personnes • 16 grosses moules d’Espagne • ½ mangue • 8 tomates cerises • 1 oignon nouveau • 1 citron vert • 6 brins de coriandre • 1 piment oiseau • gros sel Etapes de préparation Rincez les moules. Faites-les...
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Soufflé aux pralines Ingrédients pour 4 personnes • 120 g de pralines roses • 4 œufs • 40 cl de lait • 100 g de sucre en poudre • 40 g de farine • 10 g de beurre Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Concassez les pralines à l’aide...
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Poulet aux bâtons de cannelle Ingrédients pour 4 personnes • 4 cuisses de poulet • 6 oignons violets • 10 cl de vin blanc sec • 20 g de beurre • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 8 bâtons de cannelle • sel, poivre Etapes de préparation 1 Coupez les cuisses...
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Galettes de céleri en brochette Ingrédients pour 4 personnes • ½ céleri-rave • 1 œuf • 5 cl d’huile d’olive • ½ bouquet de persil plat • sel, poivre Etapes de préparation 1 Pelez et râpez le céleri, déposez-le dans une terrine, ajoutez l’œuf entier, salez,...
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Pains d'épice au cassis Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de farine • ½ sachet de levure chimique • 2 œufs • 60 g de beurre • 80 g de miel liquide • 2 cuil. à soupe de confiture de cassis • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de gingembre • 1 pincée d’anis...
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Lapin aux girolles Ingrédients pour 4 personnes • 1 lapin coupé en morceaux • 100 g de lardons • 600 g de girolles • 2 échalotes • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 10 cl de vin blanc sec • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Etapes...
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Velouté de topinambours au magret Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de topinambours • 1 grosse pomme de terre • 100 g de magret fumé • 2 échalotes • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 50 cl de bouillon de volaille • 25 cl de crème liquide • 25...
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Terrine de lotte Ingrédients pour Terrine de lotte 1 kg de lotte ou de julienne 1 oeuf par personne 1 pot de crème fraîche 1 boite de concentré de tomates Sel et poivre Préparation pour Terrine de lotte A préparer la veille: Faire pocher le poisson dans...
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Gâteau au café et aux noix Ingrédients pour Gâteau au café et aux noix Pour le gâteau : 170 g de beurre ramolli + 40 g pour les moules 140 g de sucre en poudre 3 oeufs 140 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée) 80 g de noix concassées 2 cuillères...
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