Profiteroles pistache-chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 16 chouquettes (de chez le boulanger) • 1/2 litre de glace à la pistache • 50 g de beurre • 200 g de chocolat noir • 30 g de pistaches décortiquées non salées • 1 jaune d'œuf. Etapes de préparation...
Crème de chou-fleur sur langoustines Ingrédients pour 4 personnes • 12 langoustines • 1 petit chou-fleur • 1 oignon • 2 œufs • 20 cl de lait • 15 cl de crème • 25 g de beurre • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de farine • 40 g de noisettes...
Flûtes aux épices Ingrédients pour 4 personnes • 3 grandes feuilles de filo • 60 g de beurre • 1 cuil. à café d’épices à pain d’épice • 1 cuil. à soupe de poudre d’amandes Etapes de préparation 1 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec...
Hamburgers d’agneau Ingrédients pour 4 personnes • 500 g d’épaule d’agneau désossée • 125 g de mozzarella • 1 oignon • 6 brins de coriandre • 2 brins de menthe • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 200 g de polenta • 60 cl de lait • sel, poivre Etapes de...
Tarte au fromage et aux agrumes Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de fromage blanc • 1 cuil. à soupe de crème fraîche • 300 g de pâte sucrée • 2 œufs + 1 jaune • 40 g de zeste d'orange confit • 150 g de sucre en poudre • 2 oranges • 1 citron • 1 sachet...
Ravioles aux deux saumons Ingrédients pour 4 personnes • 8 feuilles de lasagne précuites 4 tranches de saumon mariné • 2 pavés de saumon 1 citron • 1 pot de tzatziki (en grandes surfaces) • 40 g de parmesan • poivre en grains Etapes de préparation 1 Faites...
Tarte tomates mozzarella Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte feuilletée • 1 kg de tomates • 2 boules de mozzarella • 2 pincées de thym • 2 brins de basilic • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...
Nids de pâtes frites Ingrédients pour 4 personnes • 1 paquet de ravioles de Romans • 200 g de tagliatelles fraîches • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel Etapes de préparation 1 Faites cuire les tagliatelles selon les indications en donnant aux pâtes...
Poires pochées Ingrédients pour 4 personnes • 4 poires • 4 figues • 50 cl de vin blanc moelleux • 6 cuil. à soupe de miel liquide • 25 g de beurre • 15 graines de graines de coriandre • 1 brin de romarin • 40 g d’amandes effilées Etapes de préparation...
Wrap au poulet Ingrédients pour 4 personnes • 2 blancs de poulet rôti • 8 feuilles de laitue • 8 petites tomates • 10 brins de ciboulette • 50 g de mimolette • 6 portions de fromage Kiri • 2 œufs • 30 cl de lait • 40 g de beurre • 150 g de farine • sel,...
Flans de chou-fleur Ingrédients pour 4 personnes • 1 chou-fleur • 25 cl de crème liquide • 6 blancs d’œufs • 20 g de beurre • 1 cuil. à soupe de baies roses • 100 g de cheddar • cerfeuil • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez le chou-fleur, détaillez-le...
Velouté chocolat praliné Ingrédients pour 4 personnes • 170 g de chocolat praliné spécial pâtisserie • 4 tranches de pain brioché • 2 bananes • 1 citron • 40 g de sucre semoule • 30 g de sucre glace • 20 cl de crème liquide • 30 g de beurre • 2 cuil....
Tajine de poulet aux poires Ingrédients pour 4 personnes • 4 cuisses de poulet • 1 boîte de poires au sirop • 2 oignons violets • 1 bouquet de coriandre • 1 bâton de cannelle • 1 gousse de vanille • 1 dosette de safran • 1 cuil. à café de gingembre en...
curry d'agneau aux mille parfums Ingrédients pour 4 personnes • 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, dégraissée • 2 oignons • 1 branche de céleri • 2 gousses d'ail • 1 bouquet garni • 1 yaourt • 1 cuil. à soupe de poudre de curry • 1 pincée de cannelle...
Fricassée de lapin à la méridionale Ingrédients pour 4 personnes • 1 lapin coupé en morceaux • 4 artichauts poivrades • 1 citron confit • 4 oignons grelots • 2 échalotes • 1 carotte • 1 tomate • 1 citron • 6 feuilles de basilic • 20 olives noires • 2...
Blanquette de veau Ingrédients pour 4 personnes • 1,2 kg de blanquette de veau • 2 carottes • 2 blancs de poireaux • 250 g de champignons de Paris • 1 oignon • 2 clous de girofle • 200 g d’oignons grelots • 75 g de beurre • 15 cl de crème fraîche • 2...
Tagine d'agneau au citron confit Ingrédients pour 4 personnes • 1,2 kg de viande d’agneau désossée (épaule) • 1,5 kg de pommes de terre • 4 carottes • 5 tomates • 3 oignons • 5 gousses d’ail • 2 citrons confits • 50 g d’olives noires • 5 cl d’huile d’olive...
Cocotte de légumes au gingembre Ingrédients pour 4 personnes • 4 cœurs de laitue • 2 oignons grelots • 1 branche de céleri • 3 carottes • 3 pommes de terre • 2 courgettes • 1 racine de gingembre • 15 cl de crème fraîche • 1 tablette de bouillon de légumes...
Bœuf bourguignon Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de macreuse • 200 g de poitrine salée • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 25 cl de vin blanc sec • 15 cl de vin rouge • 500 g de carottes • 1 cuil. à café de paprika doux • 1 bouquet garni • 1 cuil. à café...
Pot au feu Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de plat de côtes • 600 g de macreuse • 3 os à moelle • 6 carottes • 6 navets • 4 poireaux • 3 branches de céleri • 2 tomates • 3 oignons • 3 clous de girofle • 1 bouquet garni • gros sel, poivre en grains....
Cocotte de fruits rouges Ingrédients pour 4 personnes • 1 sachet de fruits rouges surgelés • 1 sachet de groseilles surgelées • 1 barquette de fraises • le jus de 3 oranges • 1 petit morceau de gingembre frais • 1 petite betterave crue • 80 g de sucre...
Croustillants de chèvre aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes • 1 bûche de chèvre • 6 feuilles de brik • 80 g de noisettes décortiquées • 1 cuil. à café de poivre concassé Etapes de préparation 1 Grattez la croûte du chèvre si nécessaire. Coupez-le...
Magrets aux navets dorés Ingrédients pour 4 personnes • 2 magrets de canard • 12 navets nouveaux • 5 cl de vinaigre de xérès • 1 cuil. à soupe de miel • 40 g de beurre • sel, poivre. Etapes de préparation 1 Épluchez les navets. Mettez-les dans une sauteuse....
Tarte à la châtaigne Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte brisée • 12 marrons en boîte ou sous vide • 150 g de crème de marron • 10 cl de crème fraîche • 2 œufs + 2 jaunes • 100 g de sucre • 30 g de beurre. Etapes de préparation 1 Déroulez...
Soupe toute verte Ingrédients pour 4 personnes • 250 g d’épinards • 250 g de pommes de terre • 1 petite pomme granny smith • 15 cl de crème • 2 tablettes de bouillon de légumes • 2 cuil. à soupe d’huile • sel, poivre Etapes de préparation 1 Equeutez,...
