Tartelettes au Nutella Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte sablée • 100 g de Nutella • 150 g de chocolat noir • 50 g de beurre demi-sel • 1 œuf Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Garnissez 4 moules à tartelettes de...
Poires rôties Ingrédients pour 4 personnes • 4 poires • 1 orange non traité • 30 cl de vin blanc liquoreux • 80 g de sucre en poudre • 50 cl de crème anglaise Etapes de préparation 1 Pelez les poires et prélevez les zestes de l’orange. 2 Faites dissoudre...
Estouffade aux cèpes Ingrédients pour 4 personnes • 1,5 kg de bœuf à braiser en morceaux (tranche, gîte, paleron) • 40 g de cèpes secs • 3 oignons • 2 gousses d'ail • 1 bouquet garni • 1 boîte 4/4 de pulpe de tomate en dés • 1 bouteille de vin rouge corsé...
Salade de quinoa aux carottes Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de quinoa • 4 petites carottes • 1 petit bulbe de fenouil • 4 brins de thym frais • 2 cuil. à soupe d’huile • 1 citron • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez le quinoa puis portez-le...
Poulet tandoori Ingrédients pour 4 personnes • 600 g d’escalopes de poulet • 2 cuil. à soupe de pâte tandoori • 2 yaourts nature • 1 citron vert • 1 botte de radis • 1/2 concombre • 1 gousse d’ail • 25 g de beurre • sel Etapes de préparation 1 Coupez...
Tarte croustillante myrtilles et poires Ingrédients pour 4 personnes • 5 feuilles de bricks • 250 g de myrtilles • 2 poires • 70 g de beurre • 2 cuil. à soupe de sucre glace Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites fondre 40...
Le grand pot-au-feu Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de gîte de bœuf • 600 g de plat de côte • 1 petite poule prête-à-cuire • 500 g de jarret de veau • 1 langue de veau • 8 rondelles d'os à moelle • 10 carottes • 10 navets • 3 branches de céleri •...
Tournedos sur galette de nouilles asiatiques Ingrédients pour 4 personnes • 4 tournedos • 2 sachets de nouilles asiatiques parfumées au bœuf • 1 oignon • 1 bouquet de cerfeuil • 3 cuil. à soupe d’huile • sel, poivre Etapes de préparation 1 Préparez les...
Bœuf bourguignon Ingrédients pour 4 personnes • 1,5 kg de gîte-gîte en morceaux • 300 g de lardons • 300 g de petits champignons de Paris • 20 oignons grelot • 3 gousses d’ail • 3 cuil. à soupe d’huile • 1 bouteille de vin rouge corsé • 30 g de farine...
Salade de bœuf à la thaïe Ingrédients pour 4 personnes • 1 tranche de rumsteck de 250 g • 100 g de germes de soja • 4 oignons nouveaux • ½ concombre • 1 carotte • 2 citrons verts • 3 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm • 1 cuil. à café de sucre • 8 brins...
Brochettes de bœuf sauce piquante Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de rumsteck en morceaux • 250 g de lardons fumés • 2 oignons • 10 cl de vinaigre • 1 cuil. à café de sucre • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate • 60 g de beurre • piment de Cayenne...
Côte de bœuf, sauce bordelaise Ingrédients pour 4 personnes • 1 côte de bœuf (800 à 900 g) • 800 g de pommes de terre (bintje) • 1 échalote • 60 g de beurre • 1 cuil. à soupe d’huile • 20 cl de vin rouge (cahors ou côtes-du-rhône) • 2 cuil. à soupe de...
Boeuf sauté aux trois légumes Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de rumsteck • 150 g de pois gourmands • 2 carottes nouvelles • 1 branche de céleri • 3 échalotes • 2 gousses d’ail • 2 cuil. à soupe d’huile • 3 cuil. à soupe de sauce soja • 1 bouquet...
Pressé de queue de bœuf Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de bœuf cuit • 4 boules de mozzarella • 1 kg de tomates • 1 tablette de bouillon de légumes • 3 feuilles de gélatine • ½ botte de basilic • sel, poivre Etapes de préparation 1 Mettez la gélatine...
Boeuf braisé à la Guinness Ingrédients pour 4 personnes • 1 k g de paleron de bœuf ou de macreuse • 12 cl de Guinness • 2 carottes • 2 côtes de céleri • 10 g de champignons de Paris • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 25 cl de bouillon de bœuf • 50 g de beurre...
Carpaccio de bœuf Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de carpaccio de bœuf • 1 boîte de tomates concassées • 1 cuil. à soupe de câpres • 100 g de germes de soja • ½ bouquet de ciboulette • 1 citron vert • 2 cuil. à soupe de ketchup • 3 cuil. à soupe...
Salade de pommes de terre et moules Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de pommes de terre cuites à l’eau • 1 kg de moules • 1 échalote • 2 cuil. à soupe de vinaigre • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Versez 3 cuil....
Veau sauté façon provençale Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg d'épaule de veau • 150 g de poitrine salée • 2 grosses tomates • 12 petits oignons • 2 gousses d'ail • 200 g de girolles • 20 olives vertes dénoyautées • 1 cuil à soupe de concentré de tomate...
Clafoutis pommes-amandes Ingrédients pour 4 personnes • 3 pommes golden • 2 œufs + 2 jaunes • 40 g d'amandes effilées • 40 g de poudre d'amandes • 50 g de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe de farine • 30 cl de lait entier • 20 g de beurre • chantilly...
Crevettes sautées aux nouilles chinoises Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de grosses crevettes crues • 250 g de nouilles chinoises aux œufs • 2 carottes • 1 poivron rouge, 1 poivron vert • 4 ciboules • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • sel, poivre....
Pie au saumon et au fenouil Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de pâte feuilletée déjà prête • 1 jaune d'œuf (pour dorer) Pour la garniture: • 500 g de filet de saumon paré • 100 g de crème fraîche • 1 bulbe de fenouil • 250 g de champignons de Paris...
Purée au lait de coco Ingrédients pour 4 personnes • 750 g de pommes de terre (bintje) • 250 g de courgettes • 1 citron vert • 20 cl de lait de coco • 1 bouquet de coriandre • 1 petit piment frais • sel. Etapes de préparation 1 Epluchez les pommes de...
Iles flottantes de la mer Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de fèves écossées surgelées • 200 g de truite fumée • 4 œufs • 1 citron non traité • 50 cl de lait • 50 g de beurre • 2 cuil. à soupe d’aneth ciselé • sel, poivre Etapes de préparation 1 Faites...
Crèmes fantaisie au caramel Ingrédients pour 4 personnes • 50 cl de lait • 3 œufs • 40 g de sucre • 80 g de chocolat blanc Pour le caramel: • 150 g de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe d'eau • le jus d'1/2 citron. Etapes de préparation 1 Préparez le caramel...
Tarte chèvre frais et herbes Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte : • 250 g de farine • 125 g de beurre • 10 cl eau froide • sel Pour la garniture : • 1 gros bouquet d'orties (500 g) • 1 gros bouquet de persil • 250 g de fromage de chèvre frais (type...
